药食同用的保健佳品——鲤鱼

发表者：

一、营养价值

　　1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

　　2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

二、食疗价值

　　鲤鱼有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种。分布很广，我国黑龙江、黄河、长江、珠江、闽江诸流域及云南、新疆等湖泊，江河中均有。获得后，除去腮、鳞、肠杂，洗净鲜用。

　　性能：味甘，性平。能补脾健胃，通乳汁，利水消肿。

　　功用：用于脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振；脾虚水肿，小便不利，或脚气，黄疸；气血不足，乳汁减少。

　　用法：煎汤，煨熟食，入菜肴。

　　注意：鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。

三、相关文献

　　鲤色虽有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，性味功用相似。

　　《神农本草经》列之为上品，南北朝·陶弘景说：鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味。

　　《日华诸家本草》：鲤鱼，治怀妊身肿，及胎气不安。

　　《本草纲目》：鲤，其功长于利小便，故能消肿胀，黄疽，脚气，喘嗽，湿热之病，煮食下水气，利小便。

　　《本草求真》：凡因水气内停，而见咳气上逆，黄疸，水肿，脚气等症，服此则能以消，治孕妇水肿亦然。

　　《诗经》：“岂其食鱼，必河之鲤”，说的就是黄河鲤鱼。

　　史料载：“孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。”汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。

　　宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。

四、食疗附方

早在唐代孙思邈《千金要方》中，即有鲤鱼汤治疗水肿的记载，在古药书中还记载鲤鱼可治疗黄疸及妊娠水肿病，故此汤对水肿、黄疸、妊娠胀满确有一定疗效。

　　1、鲤鱼汤

　　鲤鱼500g，加水煮汤至鱼烂熟，用胡椒、食盐少许调味。饮汤吃肉。

　　用鲤鱼煮汤，取其能补脾健胃，与有温胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，调以食盐，味更鲜美。用于病后或产后，脾胃虚寒，少食纳呆。

　　2、鲤鱼赤小豆汤

　　鲤鱼500g，赤小豆50g。将赤小豆用水煮沸后，放入鲤鱼，一同煮熟，不加任何调料食。每日1~2次。

　　源于《外台秘要》。本方取鲤鱼补脾利尿消肿作用；赤小豆有类似功效，《食疗本草》说：“和鲤鱼煮烂食之，长治脚气及大腹水肿。”故将二者配伍应用。宜于脾虚水肿、脚气病人服食。现用于门静脉性肝硬化伴浮肿或腹水，以及慢性肾炎水肿，均有明显利尿消肿的效果。亦可用于妊娠水肿。

3、千金鲤鱼汤

活鲤鱼一条(约500克)，砂仁5克，葱白少许，放于鱼腹中，不宜加盐，清炖，熟后食肉喝鲜汤。

源于《千金要方》，用于各类水肿。

4、煨鲤鱼

　　鲤鱼500g，以白矾15g研末，装入鱼腹内，用草纸包裹，外以黄泥封固，放火灰中煨熟。去纸和泥，淡食。分2次服食。

　　源于《医方摘要》。白矾有燥湿退黄之功，鲤鱼有健脾除湿之力，两者并用，其效尤著。用于黄疸病后期，脾胃虚弱，湿热未尽而热不重者。

　　5、归芪鲤鱼汤

　　鲤鱼500g，当归15g，黄芪30g。煎汤服。

　　乳汁为气血化生，而脾胃是气血生化之所。本方以当归、黄芪补益气血，以鲤鱼补脾健胃，大有生乳之效。用于产后气血虚亏，乳汁不足。

五、适宜人群

　　一般人群均可食用.

　　1、适宜肾病水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

　　2、患有慢性肾衰（尿毒症）、恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹疮疡等疾病之人均忌食。

发表于：2011-04-12 21:58

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。