红烧肉的故事

做全世界最好吃的红烧肉

家，生命开始的地方，人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。

儿时很迷恋妈妈的红烧肉，没有很多香料，没有高深的技艺，出来的却是一碗肉味浓郁的红烧肉。无论是以前上学回来，还是工作后出差回家，妈妈总会做一碗我最爱吃的红烧肉。那是家的味道，妈妈的味道，让我无比满足的味道。

上好的带皮五花肉，一定要肥瘦相间，这门手艺是妈妈跟外公学的。在汉族的菜谱上，红烧肉的历史不算悠久，却最受欢迎。猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心。

先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感。红色是外观的标签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色，加老抽，也可以借助红曲米或豆腐乳。相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。

慢火煨炖，这是红烧肉的精髓，没有了这微火煨炖之法，也就失去了红烧肉的“灵魂”。这是妈妈在实践中不断摸索的结果。若是用急火，不但容易将猪肉煮焦，而且肉与作料的味道，不能全部煮出。只有用微火，渐渐地煮烂，不但吃起来好消化，而且口感鲜香软糯。

1

古法红烧肉饭

人间美味是什么？没有很多的香料，没有高深的技艺，用最传统的古法做出来的确是一碗鲜香软糯，肉味浓郁的红烧肉。这一口，让我无比满足。我想这就是人间美味吧。

PS：必点招牌！

2

腐乳红烧肉饭

天冷了，腐乳和红烧肉才更配哦！取用传统工艺制作而成的殿堂级腐乳——南岳成氏祖传珍品“成怪”腐乳搭配肥瘦相当的前腹部五花肉制成。

PS：我只能提醒大家吃饭就吃饭，别把碗也吃了。

3

香菇迷你红烧肉

美女说我也要吃肉，还要美美哒！没关系我们来解决，一款专为女性设计的红烧肉，制作中我们特意将常规大小的红烧肉缩小一半，再搭配营养又解油腻的香菇融合。

PS：给你一个吃肉的理由！

吃妈妈的红烧肉是幸福的 ；

和爸爸喝茶聊天是幸福的；

陪老婆逛街是幸福的；

哄女儿睡觉是幸福的；

幸福与快乐源于内心的简单，

简单使人宁静，宁静使人快乐。