作者:大连中医医院李吉彦
目前已到了冬季,随着人们的生活水平的提高,越来越注重生活的质量,注意调养身体;因此到了冬季开始吃滋补的食品和药物。俗话说“三九补一冬 来年无病痛”
中医养生文化历史悠久,英国学者李约瑟曾说:在世界文化当中,唯独中国人的养生学是其他民族所没有的。中医认为养生要讲究四时阴阳,春生、夏长、秋收、冬藏,这是自然界的规律。人应该顺应大自然的规律,冬季应顺应自然,注意温阳,以滋补为主。在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高肌体的耐寒能力。冬季食补应以富含蛋白质、维生素和易于消化的食物为主,可选用粳米、灿米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷物及豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉以及鳝鱼、鲤鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。狗肉和羊肉是老年人冬季滋补佳品。对于体质羞弱的老年人,冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋、常饮牛奶、豆浆等,可增强体质;可配合使用的中药有;黄芪、狗脊、熟地、当归、天麻、冬虫夏草、海马、海狗肾、鹿茸、人参、杜仲、续断、巴戟天、菟丝子等。此介绍几个滋补药膳:
牛羊肉滋补方
将牛羊肉适量切小块,加黄酒、葱、姜,用砂锅扽烂,食肉喝汤,有益气止渴,强筋壮骨、滋补脾胃功效;再如将羊肉与苁蓉、巴戟天、枸杞子同煮,食羊肉饮汤,有助阳温功,适用于阳气不足的老人。
滋肾壮阳酒
配方;人参250克,鹿茸50克,五味子150克,巴趠天200克,上等白酒5斤。
做法;1,将以上药物装入玻璃酒瓶内,注入白酒,封好瓶口。
2,每日震荡一次,浸泡一周后,即可饮用。
3,每次饮用20豪升左右。
功效:滋补壮阳,益智安神。适用于体弱多病、失眠乏力、精力下降、性功能减退等症。
肉片豆腐卷
1,把一块豆腐切成几毫米厚的薄片一豆腐片的长度跟涮肉的宽度一致,宽度大概跟一片口香糖差不多。
2,把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐,卷成一个豆腐卷。因为豆腐片的长度跟肉片的宽度一致,所以可以很整齐地卷起来,同样的方法,一个一个做好所有的豆腐卷。
3,把所有卷好的豆腐卷都摆到一个浅盘子上,在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁,腌10--15分钟。汁不必调太多可以在腌的时候翻一下面,让豆腐卷的两面都能沾上汁。
4,煎锅里热少许油,把腌好的豆腐卷摆进去,小火慢慢煎至豆腐卷的两面都变成漂亮的金黄色,盛出摆盘即可。
如果有人吃不惯羊肉,嫌它的膻味太重,也可以将肉片换成牛肉或猪肉。
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