客家菜盐焗鸡爪的家常做法

盐焗鸡爪最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

配料

生鸡爪(500克)

香菜(2根)

生姜(一小块)

蒜头(半个)

红椒(5个)

陈皮(20g)

步骤

1

将鸡脚洗净，加工去指甲，开水烫后捞出。

2

加入小量姜片、陈皮、盐焗鸡配料15克，加1量杯水焖焗15分钟。

3

捞出放冷水中泡5分钟。

4

鸡脚晾干后，剪开。加入盐焗鸡配料、蒜蓉、香菜、红椒片、麻油一同搅拌。

5

上盘后淋上泰式辣酱。

6

成品图

菜式营养

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

温馨提示

1、要想鸡爪更进味，可以在鸡爪表皮上扎些小洞，多次反复地按摩鸡爪，使之更进味缺钙和需求美容者。

2、焖焗鸡爪用到电锅外锅就ok了。

新菜谱 2016-09-22