不法商贩往粉条里加明矾？是真的吗？

央视记者暗访：不法商贩往粉条里加明矾？是真的吗？

粉条里加入国家禁用的明矾，是真的吗？我国卫生部明确规定：按照添加剂使用标准，明矾的使用范围不包括粉条。因此不能用于粉条生产加工。

那我们在市场上能买到如此弹力十足，并且明矾超标的粉条吗？真相小分队决定，到粉条市场上探探深浅。

店家告诉我们，白色的是土豆空，而棕色的是红薯粉。

当听说我们是开火锅店时，店家便向小分队推荐了一款土豆粉，25元一袋。

记者：“我为咐担心呢，刚才那家说的这种特别弹的放什么……”店家连忙摆手：“没，没有，没有，绝对什么都没有。你放心这个。什么也没有，全都是地里长出来的东西。”

记者：“那要是我自己哪种？”店家：“你自己吃就得……涮火锅也行，你就别吃这个了，就吃那个纯红薯粉。”记者：“就别吃这个了，是吗？”

另一家粉条店里，我们再次见到了这种白色宽粉。店家：“白的，让我吃我都不吃。”

店家：“这价位，我告诉你，粉条你是批发价，你朝着6.5元以上的去买，6.5元以下的，不用商量，不用买。”记者：“6.5元以下的肯定质量不好？”店家：“你不用尝，没有任何质量达标的。”

于是小分队分别从通州八里桥市场、北京新发地市场和北京大钟寺市场，分别购买了6种粉条样品。

首先我们从市场上买来的宽粉条中取出样品。

接着，我们按照网上的方法，将较粗的一根宽粉泡水软化，3、2、1，起！

实验证明，从市场上买回的宽粉弹性十足，力道惊人。随后小分队又找来了一把30斤重的靠椅。真相小分队自己也不敢相信，一根细细的粉条居然能拎起钢制的靠椅！

我们采购的粉条样品韧劲、弹力堪称一流！但超乎寻常的劲道就能说明他们添加了过量的明矾吗？

这还需要专业人士的鉴定。专家：“我们一般是通过测定铝，来检测样品中明矾的含量。”

七天后，我们拿到了相关检测结果，6组样品中有5种超过了标准许可的铝残留量100毫克/公斤（只有一种达标：75.9，其它的145、189、196、220、259超标）。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，范志红：“明矾的主要危害就是它会给身体大中型企业过多的铝，如果沉积的量过大的时候，可能促进脑组织的一些变化，增加患老年痴呆的风险。”

范志红：对于幼小的儿童来说，可能影响到智力的发育。让粉条有韧性有很多种方式，一个是，选择那些淀粉韧性更好的原材料，比如说像绿豆、豌豆这样的材料。也可以加入一些天然的植物胶来提高它的耐煮性。所以说，我们仅仅用口感是不是好，来判断加没加明矾，是不科学的，是需要进行测定。