““春节亲朋好友相聚,怎么能少得了这道下酒菜--皮冻呢?今天就和大家分享如何做出不油不腻 ,晶莹剔透的水晶皮冻。””
食材明细
水晶皮冻的做法步骤
1
猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。
2
调料:姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包(因为家里调料不全了,用了一个炖肉料包)
3
捞出煮好的猪皮,不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
6
锅里坐水,把切好的猪皮条放在锅里大火煮开(主要是再次去掉猪皮上的残余油脂)。
8
煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料
11
煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里, 数小时即可成弹性很足的肉冻。
13
我喜欢把大蒜切成末,青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。(也可以根据自己口味调蘸汁)
小窍门
吃肉冻的方法各人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋,酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
猪皮油脂一定要刮净,反复用温水冲洗也是为了去除油脂,否则做出的皮冻味腥,不剔透。
使用的厨具:煮锅
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