曾经很多人一直追随的毛毛虫面包,以前我就很爱吃,我家霏妞儿也特别爱吃,特别是奶油,但是亲们仔细看看面包袋后面的添加剂,那真是一大堆,一个面包而已,里面竟然有那么多添加剂,不过也是,没有添加剂,面包怎么能那么好吃,又怎么能放好几天呢。我还是决定自己解析一下,如果好吃,以后再也不买卖的面包了。 好不好吃的标准就是我家妞儿和嘴特别挑剔的娃爸,他们如果说好吃,那基本就是真的好吃了,哈哈。
出炉就给娃爸和娃一人来了一根,都说好吃,看来解析成功哇!
只不过就是制作稍微麻烦点,不过零添加,吃着放心麻烦点也是值了!
面包主体:高筋面粉150克、牛奶60克、淡奶油30克、全蛋液20克、糖25克、盐1克、酵母3克、黄油10克
条纹装饰线:低筋面粉20克、水30克、玉米油15克、鸡蛋一个
奶油夹馅:黄油100克、淡奶油70克、糖粉30克
首先把制作面包主体的材料除黄油外混合到一起,放在面包机搅拌桶里面,开始搅拌,酵母粉最好放最中间,挖个洞放中间。
就像这样,中间挖个洞,把酵母粉放里面,然后启动和面程序开始和面。
和面到20分钟左右的时候,把软化好的黄油放进去,继续和面,等面团光滑了以后,让和面机重新启动一个和面程序,就是从头开始重新再和一遍,这样和出来的面才会出手套膜,正常和面需要两个和面程序,然后开始发酵,发酵至原来的两倍大。如果亲没有面包机,就手动和面,像搓衣服一样来回搓面,力气不大的话估计需要40分钟才能出手套膜,比较累人啊。
和好面就在里面发酵至原来两倍大。发酵面团的时候我们来做毛毛虫面包上的条纹装饰。
将水和玉米油倒入锅中加热至油飞溅的程度。
不必担心,这点油不会飞溅的很厉害。
这时候改小火倒入低筋面粉快速搅拌至无干粉。
接下来把鸡蛋液分成两次加入并搅拌至完全吸收,变得顺滑。
把调好的装饰面糊装入裱花袋中备用。
制作面包的面团醒发好以后按压揉捏排气。
把面团平均分成四个小面团。
拿起一个小面团擀成椭圆形,左边用手按薄。
从右往左卷起来。
像这样卷成一个长条。
四个都卷好,盖保鲜膜醒发5分钟。
然后搓成均匀的长条,长度一致即可。放入烤盘,放在温和的地方二次发酵至原来两倍大,之后刷上鸡蛋液。
将裱花袋底端剪去一点,在面包上挤出条纹。
烤箱165度,18分钟左右,看到上色满意均匀就可以关掉烤箱,不要马上打开烤箱门,5分钟后再打开拿出来晾凉。
烤制面包的时候我们来做面包的奶油夹心,把软化好的黄油和糖混合均匀打发。
打发至黄油发白的状态。
淡奶油分次加入到打发的黄油中,打发均匀。
最后打发至均匀细滑就可以啦。
面包上色满意后就可以出炉晾凉,一定要凉了再往里面放奶油,不然奶油会化掉,因为我们用的是纯动物奶油,如果是植脂奶油就不怎么会化,但是那种奶油对身体没好处。
晾凉的面包用刀这样在侧面切开,切一半左右或者再多点都行,只要别切断了就行。
奶油装在裱花袋里面直接挤到刚才切好的缝隙里或者用一个带花纹的裱花嘴也可以,我用的曲奇饼干的裱花嘴挤的。
好啦,可以开吃啦。
好了今天的介绍就到这里了，还想看小编其它精彩文章的请点击下方加号关注小编，想看其它美食做法的请在下方评论出来！
联系客服
