中国名醋中唯一药醋

                                                                  

      在中国烹饪历史上，醋的诞生较晚，但酸的出现却很早，被列为五味之一。那时人们取酸，多用“梅”做调酸之味。而后发现粟米发酵亦可出来酸味，于是，就利用粟米发酵做曲制酸，这就是早期的“醋”。而“醋”字是在汉代才有的，早期的醋叫做“酢”。（深受中国文化影响的日本，至今日语的醋，也是书写为：“酢”，念作“斯”）。 （上图自网--美丽的四川诺尔盖草原）

                               

             毗邻四川阆中保宁醋公司的阆中“观音寺，而今打造成了“中国醋文化博览园”。

      阆中古城依托中国四大名醋之一-保宁醋，在这座“醋文化博览园”里，举办过中国首届名醋节，上图稀奇可见观音寺中的祭坛广场，汉白玉栏杆堆砌的星象台上矗立祭坛---甗，一次可盛装1000公斤保宁醋，用于每年农历四月初一举办的“保宁醋节”。

     

                                                                                                            保宁国醋酿造车间入口

      年产食醋10000吨，取第一道原醋为“国醋保宁”。

                       中国最大醋坛子--阆中保宁醋“万吨固态发酵车间”。

      

    发酵车间48个窑池同时进行固态发酵，人工翻醅，利于微生物自然代谢--加速各种反应，确保醋味鲜美。

          

         发酵车间之一。始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。

                                                                       

                                          壮观的“保宁醋万吨固态发酵车间”--极显厚重文化历史的建筑。        

         保宁醋文化博览园与保宁醋公司相连，每天都有卡车进进出出--穿过博览园运输物资到醋厂。

 

   近400年来，保宁醋通过不断探索与创新，最终形成以麸醋，药醋为特色而名扬中国醋苑的百年老字号。

   

  

    保宁醋文化园大门，一条路直通保宁醋工厂。           阆中古城遍街都是“醋泡脚”店子，每次10元。

       保宁醋文化博览园”展示厅一隅，接待来客，参观样品，洽谈业务，游客随心选购各种保宁醋......。

    价格不等质量有别的各种保宁醋。阆中古城小街小巷遍布“醋泡脚”小店，有的5元就可享受醋泡脚之疗。

       中国唯一的“药醋”--保宁醋，具有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。

       保宁醋以麸皮，小麦，大米，糯米为原料，用砂仁，麦芽，独活，肉桂，山楂，当归，乌梅，杏仁等多种开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽，沸而无沉之唐代古“松华井”的优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来都誉为“川菜精灵”。

        吃好醋，保宁醋，传世流香，绿色健康”。四川，重庆两地还流行这样的民谣：中坝酱油阆中醋，剑阁的拐杖经得拄......。  

       阆中依山傍水--得天独厚的自然环境，为酿醋提供了好条件，自古就有不少著名酿醋老作坊。

      保宁醋酿制特点：

                          一） 酿醋用药曲是使用“生津开胃，健脾益神”类的六十多味中药为原料而成的。

              二）   酿醋用水是流经阆中城南一段的嘉陵江中流冬水酿制，绿水碧波，尤其冬季碧绿清澄，                           明澈见底，用嘉陵江中流的冬水酿制的醋，香味浓郁，酸而微甜，入口生津，久存不腐...。