一、中国食盐行业产量及价格分析
我国是全球原盐产能和产量最大的国家，2015年我国原盐产量在6,000万吨左右。近几年我国原盐的产能出现了过剩，原盐的价格则是稳步下行。在我国原盐产量中，有大约1,000万吨左右用于食盐的制备。根据商务部统计的数据，在终端市场我国食盐的零售价格已超过了4元/公斤，所以目前我国食盐的年消费额在400亿以上。除去食盐的制备成本和流通成本，我国食盐产业链的利润大约在300亿左右。在原有的专营体制下，食盐产业链的大部分利润被具有食盐批发和销售资格的盐业公司拿走，在盐改方案推行以后，各级盐业公司可以自行采购制盐企业的食盐并进行跨区域销售，制盐企业也可以通过自建渠道销售食盐产品，食盐产业的流通性和活力被打开，而食盐产业链的百亿利润也会被重新分配。
2005-2015年中国原盐产量统计
我国原盐产业结构
原盐下游消费结构
相关报告：智研咨询发布的《2016-2022年中国食盐行业运行态势及投资战略研究报告》
2007-2016年中国原盐出厂中间价（单位：元/吨）
2005-2016年商务部统计的我国食盐零售价格（单位：元/公斤）
普通食盐的价格轨迹
二、中国食盐行业发展趋势预测
1、我国由于一直实行食盐专营制度，由于盐产品不能跨区域流通，产品的产量和价格也受到管制，所以各地的制盐企业没有动力进行品种盐的研发。据调研，在北京较大的超市销售的食盐种类有15-20种左右，普通二线城市民众能接触到的食盐种类在10种以内，比较偏远的城市有的只销售常规的加碘食盐，而且国内食盐的包装大部分都是很普通的袋装，所以食盐在国内食品行业显得既普通又单一。反观美国、日本、韩国以及其他西方国家，他们的食盐不仅品种众多，而且包装也多种多样。在沃尔玛的官网上搜索“salt”,挂出来的各种盐品种超过了100种。中盐上海盐业公司总经理对一些国家或地区考察时发现，日本一个超市有80多种食盐，台湾地区的商场有50多种食盐，在韩国，不同地区生产的同类食盐会被视作不同品种，甚至同一地区不同季节生产的食盐也会按品种区分开，充分考虑了不同地区不同环境对食盐选用的影响。
沃尔玛官网上展示的部分食盐产品
2017年1月1日以后，我国食盐产品可以跨区域流通，而且价格放开管制。在各地制盐企业展开竞争的方式当中，食盐品种的多样性会成为非常重要的手段之一，食盐产品的种类能够尽量满足民众需求的有望获得更多的市场份额。
2、过去十多年间，食盐的零售价格一直在稳步提升，但由于中盐公司在盐业市场中的买方垄断和卖方垄断的双重角色，食盐的价格并非由市场决定。2017年1月1日开始，食盐产品的价格放开政府管制，由企业根据成本、品质和供求情况自主确定，所以盐改方案实行后，食盐产品的价格会有剧烈变化。对于普通食盐，一包（500g左右）的价格大概在1.5元~2.5元之间，但这些普通食盐的毛利率依然非常高。今后各地制盐企业的产品可以全国流通，在普通食盐的销售上，各制盐企业非常有可能会通过降低价格来占领市场。2017年以后，一包（500g）普通食盐的价格预计会降低到一块钱以下。
食盐销售价格一览
序号 | 食盐品种 | 规格 | 售价（元/袋·瓶） | 价格按500g 计(元/500g) |
1 | 中盐海藻精制加碘盐 | 350g/袋 | 2.5 | 3.57 |
2 | 中盐深井绿色低钠碘盐 | 400g/袋 | 2.8 | 3.5 |
3 | 中盐贡晶盐 | 250g/袋 | 3.2 | 6.4 |
4 | 中盐福晶盐 | 250g/袋 | 2.8 | 5.6 |
5 | 中盐无碘天然湖盐 | 200g/袋 | 4.5 | 11.25 |
6 | 中盐清真精制盐 | 350g/袋 | 2.2 | 3.14 |
7 | 中盐加碘竹盐（美鲜富竹盐） | 225g/袋 | 5.6 | 12.44 |
8 | 中盐调味竹盐 | 250g/袋 | 4.7 | 9.4 |
9 | 中盐定量低钠盐 | 250g/瓶 | 8.6 | 17.2 |
10 | 中盐炖煮盐 | 320g/袋 | 3.7 | 5.78 |
11 | 中盐泡菜盐 | 320g/袋 | 3.7 | 5.78 |
12 | 中盐腌制盐 | 800g/袋 | 2.9 | 1.81 |
13 | 味好美椒盐 | 52g/瓶 | 1.8 | 17.31 |
14 | 鸣门盐田物语海盐 | 500g/袋 | 55.7 | 55.7 |
而对于品种盐，则是品牌和渠道的竞争。今后的品种盐可能会超出对现有“盐”的定义，将开发出各种各样的品类以满足人们的需求，会更加具备“调味品”的属性。食盐的需求弹性较低，对价格变化不敏感，今后品种盐的价格即便一包能提升到十几块钱甚至几十块钱，也不会超过大部分消费者的承受范围。所以今后具有品牌效应或者能够快速占领渠道的品种盐企业会更有优势。
2016年1月27日，云南盐化公告了一系列新品种食盐的试销价格，和最近一期（2014年7月30日）公告的食盐销售价格相比，价格又有了大幅提升。从普通食盐到品种盐的制备成本一般不会增加太多，而价格又出现了大幅增长，云南盐化2016年的利润增长会比较明确。
云南盐化2016年1月27日公告的系列新品种食盐试销价格
序号 | 品种 | 规格 | 批发价格（元/吨） | 零售价格（元/袋·瓶） |
1 | 古滇深井盐 | 350g/袋 | 7,326 | 3 |
2 | 磨黑深井盐 | 350g/袋 | 7,326 | 3 |
3 | 海藻加碘盐 | 350g/袋 | 7,326 | 3 |
4 | 腌制盐 | 350g/袋 | 7,326 | 3 |
5 | 泡菜盐 | 350g/袋 | 8,547 | 3.5 |
6 | 未加碘食盐 | 350g/袋 | 9,768 | 4 |
7 | 磨黑天然钙盐 | 250g/袋 | 13,675 | 4 |
8 | 古滇晶纯盐 | 250g/袋 | 16,410 | 4.8 |
9 | 磨黑晶纯盐 | 250g/袋 | 16,410 | 4.8 |
10 | 蒜香调味盐 | 200g/瓶 | 39,744 | 9.3 |
11 | 姜香调味盐 | 200g/瓶 | 39,744 | 9.3 |
12 | 鸡汁调味盐 | 200g/瓶 | 39,744 | 9.3 |
13 | 椒盐 | 200g/瓶 | 41,026 | 9.6 |
3、先从食盐生产企业来看，一般会认为盐改实行后，价格和产量放开限制，制盐企业会获得更多利润。但目前我国原盐产能过剩较多，食盐的产量放开后，更多的原盐会被用于制备食盐，那么盐改之后，食盐的供给将会过剩。而制盐企业虽然被允许进入销售环节，但由于之前不允许生产企业直接销售，今后如果再建销售渠道的话，成本会很高，而如果想利用原有的销售渠道，就必须要和之前建立这些销售渠道的食盐批发企业合作。所以对于制盐企业来说，面对今后食盐产品的竞争加剧，产品品牌影响力强、附加值高且能够满足消费者需求的，将会占据优势；另一方面能否拥有更多销售渠道将成为核心竞争力。
4、对于省级的盐业公司和中盐公司，他们由于多年的垄断已占据了非常丰富的渠道资源，近几年为了备战盐改，很多盐业公司已经提前布局上游的生产企业，为今后实现产销一体做好准备。所以实力强劲的盐业公司在产销一体后会最有可能成为市场竞争的巨头。
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