对无肉不欢的朋友来说，牛排绝对是终极诱惑，尤其不会错过肉香醇厚的澳洲牛排。
一块澳洲原切牛排烤到外焦里嫩，轻轻切开，汁水四溢，空气中瞬间充满浓郁醇厚的牛油香气……
不仅如此，牛肉还是营养学家公认的优质蛋白来源，富含铁元素和B族维生素，加上补中益气的食补功效，秋冬季吃尤其滋补暖身。
最近我们上了两款澳洲和牛原切牛排，完美锁定牛肉的原汁原味与营养元素。
一块好牛排，简单烹饪就美味~特别的日子，亲手烤好多汁的牛排，拌一份精致沙拉，谁说浪漫晚餐必须大费周章才能拥有？
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在家吃澳洲原切牛排
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01.
如何挑选牛排
市面上在售的牛排大致分为3种：原切牛排、调味原切牛排、重组牛排。
调味和重组牛排，可以通过酱汁和边角料拼接的方式，掩盖不良肉质和风味，品质优劣难以判断。因此，原切是购买牛排需要认准的硬性指标。
在原切牛排的基础上，至少要符合以下几个基础条件才算靠谱：
➊ 整块牛肉切割的原切牛排
必须是从整块牛肉上直接切下来的天然牛排，配料表仅有牛肉，100%零添加。
➋ 色泽健康匀称，大理石纹呈乳白色
牛排呈现健康的色泽，不过分鲜艳，也不会太暗红，大理石纹为乳白色，自然散落，匀称而不死板。
➌ 牛排有足够的厚度
牛排够厚才能锁住汁水，因此，好的牛排至少要在200g以上。我们跟澳洲牧场定制了更厚实的250g牛排，让你感受大口吃肉的酣畅淋漓。
➍ 拥有正规的检疫合格报告
除了关注外观，还需要注意：是否有正规的检疫证明。我们与澳洲知名牧场合作，正规检疫渠道进口，牛肉原产地证明，中澳两国检疫合格报告，一应俱全。
➎ 全程严格冷链运输
出于保鲜需要，牛排必须冷链运输。我们的牛排由澳洲原装进口，冷冻 真空双重保鲜，专业冷库保存，全程冷链运输，充分保护牛排的鲜美。
02.
牛排的进击
如果甘于做牛排中的合格生，那么达成以上条件足够了。但寻求美味的秘诀就在于永远不满足。
澳洲无污染的草原、清澈的水源和纯净的空气，为和牛们提供了优越的生长环境。从饲养开始，这块澳洲原切牛排便注定不凡。
牛排来自澳洲F1代和牛品种，河谷天然牧场放牧18个月，草饲养足牛肉风味物质；之后饲喂大麦、小麦、燕麦等富含营养的干草料，缓慢育肥400天以上，脂肪均匀渗透至肌肉纹理，形成漂亮的大理石纹，谷饲提供柔嫩多汁口感。
育肥场获得了澳洲政府认可（NFAS），为每只牛提供足够的活动空间，照顾体贴入微，不使用抗生素，生长激素和转基因饲料。
这种缓慢而温和的饲养方式，不仅令肉质更为出色，更确保和牛的体质健康。
如此精细的处理方式延续整个流程——
现杀的新鲜牛肉会悬挂在真空、低温环境中48小时，充分排酸，让肉质更加鲜甜；严格而独立的分批、分级操作，确保牛排品质稳定和可追溯性；农场主和主要负责人亲自监督每个环节，直至打包装箱……
我们还选用了十分适合煎烤的M6-7级牛排，雪花密度适中，肌理清晰，软韧富有弹性，肌纤维饱含汁水，肉香十足。
而眼肉与西冷，也是十分经典的牛排部位，这两处肌肉运动量较少，肌肉和脂肪沉淀比较均匀，肉质细嫩香甜，略带嚼劲，口感浓郁而富有层次，非常适合中国人的口味。
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享醇厚多汁牛排
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03.
自制牛排的秘诀
不太需要过多调味，简单的烹饪方式，便可品尝到牛排天然的醇厚风味——
热锅下黄油，煎至两面金黄、外焦里嫩，熟度可根据自己喜好调整，再撒上一些盐和黑胡椒碎即可。
为了大家吃得更方便，我们连餐具和调料都准备好了~下单任意一组(3片)牛排，赠送一套牛排餐具套餐~
如何煎出完美牛排
想在一块牛排中同时吃到从「柔嫩多汁」到「焦香四溢」的饱满层次，还想一次尝出伴随着满满肉香的果香、坚果香和青草的芬芳？那么，以下小技巧必须get，最大限度减少肉汁流失。
➊牛排厚度至少在1.5cm以上
➋牛排要缓冻至室温再煎
➌平底锅一定要充分预热
➍减少翻面，每面煎至少30秒后再翻
➎煎好的牛排静置3-5分钟后切
补充一点：切半熟牛排时流出的浅红色汁水并非「血水」，而是富含肌红蛋白的「肉汁」。
牛排放心生食的前提是「原切」，而调味和重组牛排易变质和滋生细菌，比起西餐厅来路不明的半熟牛排，还是挑选靠谱的牛排自己煎比较放心~
煎出了完美牛排，再花点小心思准备沙拉点缀，醇厚的肉香搭配清新的蔬果，口感与营养达到完美和谐，浪漫和仪式感也达到满分。
沙拉好吃的秘诀在于酱汁，用饱含果香和地中海风情的橄榄油调和沙拉酱，随手一拌也好吃~橄榄油调配的酱汁淋在牛排上，轻松为美味升级！
澳洲和牛原切牛排上新季，新鲜橄榄冷压初榨的特级橄榄油——来自大凉山的木都哈尼橄榄油，随牛排送给大家。
每买2组牛排赠1瓶250ml橄榄油（价值168元），精心搭配，在家也能吃上高级餐厅的浪漫晚餐~
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在家吃浪漫牛排晚餐
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特级初榨橄榄油保留了橄榄果中大量维生素和抗氧化成分，适合生吃或低温烹饪使用。当然，拿来煎牛排也没什么坏处，只是高温容易破坏橄榄油原本的营养和风味，有点可惜啦~
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