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2015.08.01
你要问我鸡西饮食最大的特色是什么？我也不知道怎么说，只能说当我离开这里后，会发现别地的美食以走不进我的心里。
鸡西特色美食
鸡西冷面
几十年前鸡西就有专门的冷面馆,冷面在鸡西历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，具有浓郁的地方风味。鸡西冷面必须现压，入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。
鸡西辣菜又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。但朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜种类多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，口味都是：辣，香，鲜。
鸡西刀削面
鸡西开的第一家刀削面馆位于四街，所以也称这家面馆为四街刀削面。四街刀削面最早只是在早晚市场的路边小摊，经营者很有投其所好的经营思想，老板抓住鸡西人喜爱吃辣口味的特点，把山西刀削面原本使用的老汤改换为；以辣椒；麻椒；牛肉所炖制成的'辣汤'.这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的'辣汤',就形成了现在鸡西的一个地方特色小吃
鸡西辣鱼
鸡西辣鱼以明太鱼为主材，配上朝鲜族特有的做法。嚼劲十足，是鸡西人休闲小食品首选。
兴凯湖大白鱼，学名翘嘴红鲌，常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。因其肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，是历代贡品，国宴珍品。
烤冷面
烤冷面据说是于1996年前后发源于密山市第二中学附近。烤冷面的成本低，味道极棒。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
兴凯湖啤酒是鸡西的地产啤酒，虽然现在也属青啤旗下，但鸡西人还是习惯于这种家乡的味道，如果你来鸡西怎能错过这种特色呢?
鸡西美食
锅包肉
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。是用炭火烤制的。现如今鸡西的锅包肉将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。
油豆角是黑土地的特产，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品，其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香。特别是排骨炖油豆角更是深受鸡西人的喜爱。
小鸡炖蘑菇现属东北四大菜之一，据说闯关东山东人把鲁菜遍洒满洲大地。新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此东北有句俗语'新姑爷进门，小鸡断魂'。小鸡炖蘑菇的营养价值很高,炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
烤串
鸡肉，鸭肉，蝉蛹、鱿鱼、韭菜、辣椒、在鸡西都能烤串。外地的朋友来做客之必备美食，也是很多鸡西人傍晚宵夜的好去处。夏季街边的海鲜烧烤以成为了鸡西一大美食特色！
在鸡西烤肉方法有很多，帘式的、烤锅的、铁锹的、石头的等等。烤肉以其独特的味道以及“只有想不到，没有烤不了”的多样性风靡于鸡西。
近几年烤羊腿在鸡西非常火爆。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为'眼未见其物，香味已扑鼻'。
鸡西特色土豆干、豆角干，那简直是炖菜的最佳伴侣，红烧肉干豆角，排骨炖干豆角等等。做成凉菜、咸菜也好吃！
笨鸡蛋、咸鸭蛋、水库鱼、山野菜....
吃婆婆丁最好用农家大酱与笨鸡蛋做的酱，既不破解婆婆丁原味，又可增香增鲜；【开江鱼】开江鱼最益用农家大酱烧煮。既保留鱼的本味，又把豆制品养分与鱼的养分有机结合，下酒下饭，十分开胃；【笨鸡蛋】本地散养，房前屋后、田间地头，自由溜达，随意觅食，体内缺啥，自个补啥。开张时下的蛋绿色天然，无论煎炒蒸煮，咋吃都鲜，百食不厌。
过去的东北条件艰苦，储存不好的白菜冬天也不舍得扔掉，但正因为这样，让节俭的东北人又发现一种美食。
家常凉菜
精心的选料，百变的调味，配以东北大拉皮，成就了其脆嫩、爽口的滋味，也将味透肌里、品有余香的特有风格发挥到极致。无论您是喜食厚味的无肉不欢者，还是崇尚自然的素食主义者，凉菜千变万化的荤素搭配、组合，都能满足您的需求。
鸡西早餐
当然这些还只是鸡西美食中的冰山一角
不过具体这个冰山有多大，你还是自己来发掘吧！
【内容来自搞笑杂谈视频】
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