龙岩市，别称闽西，福建省辖地级市，位于福建西部闽粤赣三省交界处， 是全国著名革命老区、原中央苏区核心区，是红军的故乡、红军长征的重要出发地之一享有“二十年红旗不倒”赞誉。这里自然风光优美，旅游资源丰富有千年古镇，有神秘的客家士楼，光辉的古田会议旧址，风景秀丽的冠豸山，古老的长汀古城，是文化底蕴深厚的城市，还是美食天堂，今天小编分享福建龙岩最出名的几大特色美食，每道都让人念念不忘，你都吃过吗 ?一起来看看吧
永定土楼
古田会议旧址
冠豸山
长汀古城
涮九品俗称九门头，是龙岩连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱，美食业内命名为“一盘九脆”。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。即精选牛的九个部位（牛舌黄、牛腰、牛肚尖、牛心冠、牛百叶肚、牛草肚壁、牛肝、牛蜂肚头、牛里脊肉）为主要原料，它是在新泉、庙前的“炝门头酒”的基础上，加以改进创制而成，此菜刀工精细，制汤考究，注重佐料。寒冬时节品尝之，边涮边吃，不仅暖和全身，而且营养丰富。“一道'涮九品’，品福一头牛”，至今传为佳话。清朝光绪年间，福建名儒新泉人张鹏翼品尝了九门头后，写下诗句“草里藏珠少人问，脆声嗦嗦隔山闻”，可见它的魅力。
涮九品
白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系，是客家菜“原汤化原味”特色的典型代表，也被誉为“汀州第一大菜”，名列闽西客家菜谱之首。 鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原汁原味，鲜香脆爽，滑嫩不腻。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“白斩河田鸡“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。
白斩河田鸡
连城白鸭（国家地理标志产品-连城白鸭），又称白鹜鸭，白羽、乌嘴、黑脚，天下独有，原产地连城县。清朝道光年间被列为“珍品、贡品”，数百年来一直被视为珍馐。经当地中医临床证实，连城白鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，民间一直用于治疗麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症。经多家单位检测，连城白鸭富含人体必需的18种氨基酸和10种微量元素，谷氨酸含量高达28.71g／kg，铁、锌含量是普通鸭类的2.5倍，营养价值高，且胆固醇极低，是全国唯一具有药用和保健功效的鸭种。
连城白鹜鸭
连城白鸭的烹饪以连城白鸭宴较为有名，连城白鸭宴是以连城白鸭为主料，以菜胆、鲜芦笋、冬瓜、花菇、红萝卜、香葱为辅料，盐、味精、孜然为调料，通过卤、炖、爆炒、薰、炸、煮、蒸等烹调方法精心制作而成的。连城白鸭宴总共由四喜临门、砂锅山泉水炖白鸭汤、热火朝天、母子情深、翡翠鸭柳、鸭肉银饺、茶薰香鸭、孜然鸭柳、鸭茸冬瓜羹、脆皮三丝卷等组合而成。
砂锅山泉水炖白鸭汤
龙岩牛肉兜汤，传统小吃，属于客家菜。兜汤名字来由，有两种：1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫“兜汤”；2、客家语中，“端”（本意是端在手上）发成“兜”（dou），端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的（在古代所有商贩都是挑着担满街走），后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。
牛肉兜汤秘诀是下锅前在牛肉上洒地瓜粉，用手充分抓挤牛肉，直到地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。 具体做法如下：1、取上等牛肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维；2、将切好的牛肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀，力度可稍大些，尽量使肉和地瓜粉相融，直到将地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止；3、煮“牛兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，开锅就可以了，一定记得先关火，否则就不脆嫩了，汤里可以加入黄瓜丝、萝卜丝、香菇丝、鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末、姜丝。
龙岩牛肉兜汤
龙岩清汤粉它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的最爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝，小吃就是要物美价廉，方便于大众，这就是名产流传之根本，而简单却不随便的清汤粉较其他更有纯正爽口的滋味，为当今快节奏社会的人们带来了忙中偷闲的快感。下班后正午时紧午餐欲无暇顾及时，竟能速战速决地慢享可口的小吃，的确令人舒畅又回味无穷！
龙岩清汤粉
武平猪胆肝是福建省武平县客家人创制的名优特产，“闽西八大干”之一。武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成分，具有生津健胃、清凉解毒的功效。吃时只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。
武平猪胆干
长汀泡猪腰是有市井气息的小吃，主要材料为猪腰。在长汀，晨起的男男女女大多喜欢来上一罐泡猪腰——氤氲的香气里，“重口”的猪腰被炮制得膻味全无。猪腰即猪肾，因为有股浓重的尿骚味，过去它常被当做“重口味”食材，并不很受食客们待见。不过长汀人独辟蹊径，不仅将猪腰延请为“座上嘉宾”，还有办法将它身上的膻味去除得干干净净。
长汀泡猪腰
联系客服
