一提到减肥，大家都明白：那就是要控制摄入的食物热量，多运动，消耗多余的脂肪。所以在管住嘴这方面，很多人对含有“脂肪”的食物避之不及，对蔬果类“情有独钟”！
对于减肥的人群来说，不可否认，多吃素食、瓜果蔬菜等富含膳食纤维的食物，的确是对减肥有所帮助。但是，真的是所有蔬菜的热量都很低，多吃也不怕胖吗？当然不是！以下这些蔬菜，富含淀粉和蛋白质，在日常饮食中相当于主食的作用，一不小心吃多就等着长肉吧！
这些入菜的食物，其实都是主食！
第一类：豆类
豌豆
都说豌豆的营养很丰富，富含蛋白质、膳食纤维和维生素C，吃豌豆能有助于减肥。但你造吗，每100克带荚的豌豆，约含21.1克的碳水化合物，会带来111大卡的热量。如果用将它作为主食，的确有助减肥，但若吃完主食再吃豌豆当作菜肴，那就另当别论了。
蚕豆
蚕豆与豌豆类似，每100克的蚕豆中，碳水化合物的含量为19.5克，热量约111大卡。而同属于豆类的刀豆，100克仅有40大卡的热量，所以减肥期间的餐单选择可是很有讲究的哦！
毛豆
毛豆的热量比豌豆和蚕豆更高，每100克约有131大卡的热量。但它的蛋白质和膳食纤维含量都非常丰富，也是可以作为主食的选择，适量吃一些就可以啦！
第二类：根茎类
山药
山药的美容功效大家都知道，由于脂肪含量低，所以很多人也把山药当做减肥的主要食物之一。山药的热量虽不高，但它碳水化合物含量丰富，相较绿叶菜而言更是高出很多，所以如果你的餐单里已经有了山药，那记得要少吃些米饭哦。
荸荠
很多人将荸荠当作零食，觉得它富含水分，不用担心长胖。事实上，相较于其他蔬菜，荸荠的热量相对偏高，少量吃几个即可，如果当作零嘴吃得停不下来，长期如此那就很容易发胖了。
莲藕
莲藕的碳水化合物含量相较于其他蔬菜而言比较高，每100克莲藕的热量约73大卡，建议减肥期间还是作为主食食用更佳哦。
芋艿
芋艿含有蛋白质、淀粉和少量脂肪，很多人爱吃芋艿，且一吃就停不下来。但事实上，芋艿的淀粉含量并不低，进食多了也容易发胖哦！
第三类：果实类
菱角
菱角也是很多人爱吃的解馋小零食，但每100克菱角的热量约101大卡，含碳水化合物21.4克，不如作为主食或者加餐时垫饥的小食，少量食用就可以了哦。
别把主食蔬菜当普通蔬菜吃
误把能当主食的蔬菜当成普通蔬菜大量进食后，会导致身体碳水化合物摄入过多。也就意味着，本来你是打算在减肥期间少摄入点热量，结果却适得其反，摄入了更多的碳水化合物，这可与减肥的初衷背道而驰了。所以千万别把那些能当主食的蔬菜当成普通蔬菜大量食用。
那么，蔬菜到底该怎么吃才是正确的呢？
蔬菜搭配吃，减肥更有效
搭配方法：主食蔬菜+耐饿蔬菜+低能量填充蔬菜
主食蔬菜包括了以上提出的山药、藕等，而耐饿蔬菜一般包括菌类、藻类。
低能量填充蔬菜一般包括番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦等。
最后需要注意的一点就是蔬菜的烹饪方式应采用蒸、白灼、煮汤、炖、快炒、凉拌等，以少油、少盐为前提。
每天摄入合理量的蔬菜是有助于减肥的
但如果因为没有选对适合的蔬菜
没有采用正确的烹饪方法
“减肥利器”也会变成 “增肥利器”
拖累减肥大业的后腿
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