晨报全媒体讯（文/图 首席记者 于江艳）萝卜白菜，各有所爱。在我们大美新疆难以想像它是蔬菜的菜，在欧美国家却是人人喜爱吃的菜，一些甚至是皇室招待贵客的菜。还有一些菜在新疆人的眼里觉得它似乎会扎喉，但在南方人的眼里却是至高无上的美味。
12月1日，晨报全媒体记者走进北园春农贸市场高档蔬菜经营店，发现乌鲁木齐销售的奇葩菜还真不少，不过这些稀奇菜大多数是卖给酒店的，普通老百姓鲜有购买。根据店老板的介绍，晨报全媒体记者盘点了这些奇葩菜。
1、Brussels sprout 孢子甘蓝。
孢子甘蓝
这货看上去有点像卷心菜，但是非常小，只有小金橘那么大，算是迷你版卷心菜了。孢子甘蓝是十九世纪、二十世纪以来，欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，二十世纪末开始引入中国，目前在南山的野菜基地也有种植。这货看起来像卷心菜，但是它是长在树上的，一个个孢子隐藏在硕大的叶子上面，孢子节到杆子上，看上去就像一棵树怀了无数个小儿子。
孢子甘蓝蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的，味道甘苦，可清热解毒、促进消化。 英国人的惯用做法是清水煮，这个可以接受。中式做法是用耗油清炒，加姜蒜末，或是切成丝炒培根，也是个不错的做法。毕竟这是西方的菜，吃法有点奇葩也可理解，在西方孢子甘蓝还可以烤着吃，撒上黑胡椒，配以橄榄油，哦，有点无法想象它究竟是什么样的奇妙味道。
2、Romanesco 罗马花椰菜。
罗马花椰菜
也叫宝塔花椰菜、宝塔菜。实际上它就是花菜，颜色是嫩绿色的罢了，换个马甲照样认识你。
顾名思义，罗马花椰菜肯定来自罗马。是的，16世纪时发现于意大利，二十世末期才引进中国，现在已经引进新疆，而且在乌鲁木齐南山野菜基地也有种植了。
这货长得特别精致，小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的分形几何模型，居然吸引无数数学和物理学家的研究。从营养成分看，含有比普通蔬菜高出很多倍的维生素C，美容养颜佳品。做法跟普通花菜一样，清炒、凉拌、各种烤。
3、Arugula 芝麻菜。
芝麻菜（网络图片）
也称着臭菜、东北臭菜，什么？它不会是臭的吧？NO！虽然名字不雅，但是吃起来具有浓郁的芝麻香味，口感嫩滑，可炒菜，可烧汤，可凉拌。
芝麻菜分布于中国东北、华北、西北以及江苏、四川、云南等地，欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西部均有分布。在西餐厅里，芝麻菜经常被夹在三明治里吃，也可拌到蔬菜沙拉里。
芝麻菜嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，可降肺气，治久咳、尿频等症。
4、Swiss chard 瑞士牛皮菜。
瑞士牛皮菜
是不是瞬间毁三观？这货含有丰富的叶黄素和玉米黄质，保护受老化损伤的视网膜，可谓眼睛的救星。做法很简单，各种烤。好吧，别开玩笑了，来点正经的，加蒜泥、姜末、新鲜辣椒一起清炒瑞士牛皮菜，比较爽口。
瑞士牛皮菜在中国也有种植，山东、四川均有。在四川种植的牛皮菜普遍为白色叶梗，在山东种植有红梗牛皮菜，只是变了个颜色，这货摇身一变立马成为酒店里才能吃到的高档蔬菜了。
5、紫苏叶。
紫苏叶（网络图片）
这货叶子是紫的，闻起来有一股奇妙的味道。紫苏叶生长于南方，在广东、广西、湖南、湖北、浙江、江西、四川、河南均有，国外的不丹、印度、日本也有。
说实在的吧，在四川紫苏也就是野菜，疯长在坡坡坎坎上，没人吃它。仅农村腌菜时揪上几片叶子放进去。那么这种南方菜卖到新疆来又是怎么吃呢？在北园春农贸市场，晨报全媒体记者询问买菜顾客，普遍都回答炖鱼的时候放一点，把它做为调味品了。但实际上紫苏叶还可用来凉拌、包生鱼片、涮火锅。
6、冰草。
冰草
也称冰菜、水晶冰菜。这恐怕是最嫩的蔬菜了，即使从遥远的南方运输到新疆，在摆放货架销售若干天，看上去叶子上依然像是凝结成水珠，像是清晨刚采摘的蔬菜。冰草在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布，叶子上凝结的也不是水珠，而是泡状细胞，在叶面和茎上均有分布，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像水晶一样，因此也得名水晶冰菜。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性，是高营养价值的蔬菜。冰草可凉拌、可炒菜、可烧汤、可涮火锅。
7、穿心莲。
穿心莲
又名春莲秋柳，一见喜。穿心莲性寒、味苦，有清热解毒、消炎消肿止痛作用，属于药用植物。目前供应新疆市场的穿心莲大多产自山东，新疆本地也有引种，目前在南山野菜基地试种。穿心莲一般凉拌吃，也可炝炒，或涮火锅。
8、紫贝。
紫贝
这种菜叶面是绿色，背面是紫色。给它取名紫贝，或许是为了洋气，显得有点文艺范，或者地中海气息什么的。紫贝菜有治咳嗽、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎等作用。紫贝菜一般凉拌，也可包饺子，涮火锅等。目前在乌市周边也有引种。
9、面条菜。
面条菜
它是黄河中下游地区，特别是河南老百姓经常吃的一种野菜。别名香炉菜、米瓦罐、梅花瓶等。在内陆，它其实就是生长在麦田中的杂草，但就是这种杂草有凉血止血功效。面条菜看上去软绵绵的，主要是蒸着吃，类似于蒸榆钱。
10、大叶茼蒿。
大叶茼蒿
是茼蒿的一种，只是叶子大了一点。大叶茼蒿，叶肉厚，质地柔嫩，纤维少，香味浓。新疆销售的大叶茼蒿主要来自山东。大叶茼蒿，用来凉拌、清炒，涮火锅均可。
11、塔菜。
塔菜
在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北都有少量栽培。上海人称塔菜为塌棵菜，它的叶子乌色发亮，可能是因为形状扁塌，微微有点苦（沪语棵和苦同）而来。塔菜可清炒，也可烧汤。上海人非常爱吃塔菜，做法多样。
12、八角丝瓜。
八角丝瓜
形状似丝瓜，但有八个棱，所以称八角丝瓜。八角丝瓜的做法跟丝瓜差不多，拌、炝、扒、烧、炖、焖、做汤，制馅，做罐头均可，广州人尤其喜爱吃。八角丝瓜皮薄、肉厚、汁多，口感清淡，带一丝清甜，性凉。
13、紫花菜。
紫花菜
是花椰菜的变种，花球紫红色。紫花菜目前新疆也有引种，乌市周边也有栽培，但未做商品菜销售。这货色彩艳丽，光看上去就有一些晕，一些消费者甚至会被吓着，“这货也能吃吗？”但也有消费者甚是追捧，因为它的营养价值高，能提高人体免疫力，促进肝脏解毒。紫花菜煎炒炸炖均可，有吃货甚至拿它包包子，包饺子。哦，MY GOD！是不是有点吓人了？
14、菊瓜。
菊瓜
别名小南瓜，贝贝南瓜。菊瓜扁圆形，果面平滑有纵沟，果皮金黄色或深绿色，果肉浅黄色，肉质细腻，口味香甜。菊瓜含有丰富的淀粉、胡萝卜素、果胶、各种维生素和丰富的钴和锌等，对防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。菊瓜主要是蒸着吃，将瓜切开中间掏空，里面放上米、红枣、肉等蒸。
15、慈菇。
慈菇
慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环节状，乍一看，有点像水仙花种。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇可炒肉、炖肉，烧汤等，江浙人爱吃。
17、紫白菜。
紫白菜
看上去有点神秘，有点美丽，也很赚钱。饭店里叫它紫气东来，这么霸气的名字听起来就很赚钱，其实它就是紫色的白菜而已，形状跟大白菜一模一样，只不过叶子是紫色的而已。紫白菜富含花青素，营养价值高于一般大白菜，口感更佳鲜脆，带还有淡淡的香甜味。紫白菜可凉拌，也可做沙拉，还可炒。
18、手指胡萝卜。
手指胡萝卜
仅指头大小的的胡萝卜，呈手指状，很萌，顾名思义手指胡萝卜。手指胡萝卜是食用水果，口味脆甜，洗洗直接吃。当然也可炒着吃，炖着吃，或者榨汁喝。
19、南瓜尖。
南瓜尖
就是南瓜掐下来的嫩尖。云南人、广东人尤其爱吃，最近几年传到新疆餐桌上了，在部分酒店、火锅店有，可凉拌，可炒。四川人喜欢吃豌豆尖，这在北方人来看难以想像，似乎有杀生的感觉，没想到云南人也无所不吃，而且专挑嫩的吃。现在一些菜农种南瓜不是为了结南瓜，而是卖南瓜尖。
20、茅针。
茅针
初看这货，作为一个新疆人准会被吓到，这不是草吗？而且还有那么锋芒的尖刺，吃下去会不会扎喉？它到底怎么吃啊，剥开吃，还是像大熊猫一样抓起来直接嚼？这得有多锋利的牙齿才能吃掉它。茅针也叫茅草，南方人尤其是广东人可爱吃它，茅针断面的中心和外围不一样的，断面具有纤维性，中心是黄白色的。怎么吃它呢？一是直接剥开吃，味道甘甜，二是煮水喝，煮汤喝，广州人夏季经常煮茅草水喝，解暑，另外还有一些药膳里也放茅草，起到调味作用。
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