这个被列入非物质文化遗产名录的美食，你了解吗？

灰豆腐是贵州省的老百姓在过年过节、大喜日子筵席中常用的一道民间菜品。它富含人体所需的17种氨基酸，不仅可以预防反酸、还可以预防胃出血等。

灰豆腐已被列入非物质文化遗产名录，也许有很多人都没吃过这个美食，可能也没听说过。

灰豆腐，也叫豆腐果。制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用正宗灰豆腐刀切成小立方块。

再用碱灰搅拌豆腐吸干其水分，约 10 个小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。因为它的操作过程始终不离灰，所以被人们称为灰豆腐。

在等待的过程中，需要进行翻检，来确认水分是否已经被很好的吸收掉。

确认好水分已吸收之后，再把豆腐放入锅内与灰一起翻炒，炒至豆腐变黄变膨胀，灰豆腐也就制成了。

了解了这个被列入非物质文化遗产名录的美食后，你希望能感受一下这道传统美食吗？