中国的杯子没有手柄，西方的杯子有手柄，为什么？

前些天一个朋友炫耀，说是在潘家园淘到了一件明朝正德年间的青花瓷杯。传过来图片一看，什么底款、釉色都没看就知道是假的，这件瓷杯上有一个手柄。中国传统瓷器上是没有手柄的，有手柄的是西方瓷器的造型风格，而西方从18世纪才开始慢慢掌握烧瓷技术。

明成化 斗彩三秋杯 故宫博物院馆藏

清雍正 霁蓝釉小杯 故宫博物院馆藏

那么问题来了，为什么中国的传统瓷杯没有手柄呢？其实可以用三个字来概括：没必要。中国的瓷杯是用来干嘛的？早期我们的杯子是用来喝酒，再后来喝茶、喝水。杯子的样式通常为敞口、圈足，放大几倍就是碗。唐朝以前的古人并不拘束，主张大碗喝酒，在碗的边缘加个手柄，极不协调，也不方便使用。

五代 定窑白釉碗 故宫博物院馆藏

唐 青瓷茶瓯

碗向杯的转换是从唐朝开始，唐朝以后饮茶之风盛行，当时最早的茶具名曰“茶瓯”。无论是唐代的茶瓯还是后来宋元的茶盏，都有一个特点，口大、杯深、底厚……这是因为这一时期流行点茶法。所谓点茶法，先将茶叶磨成末放到茶碗，然后用热水边冲边搅，最后再喝掉。当时的功能决定了茶杯的造型，同样不适合加个手柄。

宋 建窑黑釉兔毫盏 故宫博物院馆藏

清乾隆 画珐琅杯盏 故宫博物院馆藏

到了明清，饮茶方式同现代接近，用开水冲茶叶，但是仍然没有必要加一个柄。明清时期古人有了茶壶，而且还有一套饮茶流程，等到人们真的想要喝的时候，水早就温了。到了清朝，我们古人还发明了一种盖碗。完整的盖碗是三件套，有茶托、茶杯和茶盖构成。手握着茶托，可以代替手柄，避免烫手；用茶盖一次次的划过水面，可以快速降温……对于那些只知道加个手柄的西方人，中国古人要聪明的多。

清嘉庆 粉彩御制诗茶壶 故宫博物院馆藏

清光绪 绿地粉彩花鸟纹盖碗 故宫博物院馆藏

当然，西方杯子之所以要加手柄，和他们的生活习惯也有一定关系。欧洲人喜欢在茶里放奶和糖，水的温度越高，越有助于这些物质的融化。喝茶是西方人的一种社交手段，时长需要端着茶杯，奈何温度太高。在欧洲人还不能完全掌握烧瓷技术的时候，只能忍着烫手强装优雅，等到学会了中国的瓷器技术，第一时间就给茶杯装了个柄，终于不再烫手了。

带柄瓷杯

清 浅绛彩山水纹盖碗

到如今随着文化交流的加深，一些新式杯子已经没有特别明显的中西差距，中国制造的杯子带有手柄，方便人们的日常使用。当然，也有的会进行低端造假，就像上文中提到的那位朋友，被坑真的太惨了。