俗话说：“夏天喝绿豆汤，赛过神仙药方”。我们都知道绿豆汤具有清热解暑，生津止渴的功效，所以夏天怎么少得了喝绿豆汤呢，个人觉得还是冰镇下，口感沙沙凉凉，好过瘾。
相信不少朋友煮绿豆汤时，会陷入2个误区。①、煮了好久还是不“开花”。②、为什么变成了“红豆汤”，而不是绿色的？
生活要有妙招，美食要有窍门，绿豆汤的正确煮法如下。
通常我们煮绿豆汤时，要提前浸泡好几个小时，可是煮的时候还是要好久才烂才“开花”。不妨看一下这么做，保证效率提高翻倍。
窍门一：绿豆清洗干净，加入适量的清水，不用过多，稍微没过绿豆即可。关键的地方需要注意了，放入冰箱的冷冻室，冰冻一个小时。目的是冰冻后绿豆会有裂纹，开水煮五分钟就开花了，个人还是喜欢煮烂点才好吃，时间最好是十五分钟为宜。
窍门二：不要用铁锅煮，不然会使绿豆氧化，从而变成红色了，营养还损失了。最好是用砂锅煮，成品的颜色最好看。其次是高压锅煮，超快省时间，但是要注意的是煮好之后不要焖，要马上冲水揭开锅盖，否则也会变成了“红豆汤”。想要方便可以使用电饭锅煮，按下煮饭键十几分钟即可。
喜欢喝稠点的话，绿豆与清水的比例是1：6，加入少许的糯米更稠，或者是西米露都行。喜欢和稀点的，绿豆跟清水的比例是1：10。嫌单调的话，还能一天一种做法呢。比如：“绿豆百合汤”，“绿豆红枣汤”，“绿豆冬瓜汤”，“绿豆薏米汤”，“绿豆南瓜汤”，“绿豆银耳汤”，“绿豆海带汤”。大概就是这些了，还有什么做法，欢迎补充下。
佘小厨（完）
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