食品安全之小龙虾3：如何健康挑选和食用小龙虾

如何健康挑选和食用小龙虾

 

      食用小龙虾安全吗？如何健康挑选和食用应该如何健康食用小龙虾呢？

      专家认为，首先挑选小龙虾的时候不要挑选外表过于光鲜的虾，可能是违规使用过“洗虾粉”——经过洗虾粉浸泡的小龙虾尾部会显得更白，身体节点上也没有黄色斑点。

    二、首先查看小龙虾躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅前是活的；如果尾部直的，说明入锅之前可能已是死虾。另外，新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。
    三、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24至36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
    四、在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除。因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
    五、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。