| 剁椒蒸鱼头 |
嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜,无关季节,天气,或是时节,一想起湖南式的泡辣椒。泡野山椒或是小米椒的那种酸辣滋味,立刻便觉得醒胃生津。再搭配起正是肥美的河鲜,可谓辣气十足之余,更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美
鱼头 1个、小葱 一把、生姜 1块切片、盐 少许、料酒 少许、红剁椒 适量、豆瓣酱 适量、野山椒酱 适量、红油豆豉 适量
| 做法 |
① 材料备齐后,用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟
② 接着在盘底铺上姜片和葱段
③ 将腌好的鱼头放置在葱姜上
④ 锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱,红油豆豉炒香
⑤ 将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
⑥ 蒸锅中水烧开,鱼头上锅蒸8分钟
⑦ 蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
| 番茄牛腩煲 |
以前觉得这样的菜也是大菜。 做菜做习惯了,看看杂志看看动画片,守着炉子一会也就做好了。
牛腩 200克、洋葱 适量、番茄酱 适量、生抽 少许、料酒 少许、盐 少许、百合茄 适量、姜片 少许
① 材料备齐
② 锅上水烧开,下牛腩焯烫
③ 番茄切小粒,洋葱切小粒备用
④ 砂锅中入油烧热下姜片,下洋葱翻炒
⑤ 下番茄粒煸炒至烂软状
⑥ 加水烧开,加入牛腩
⑦ 加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢
⑧ 牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可
| 台式三杯鸡 |
三杯鸡本是江西名菜, 因所用调料为: 一杯米酒, 一杯猪油, 一杯酱油而得名。 而台湾的三杯鸡, 则是把猪油换成了清淡的食用油。 我的原则就是越是经典的菜, 越是自己动手做就觉得有意思。
鸡腿 3个、红尖椒 3根、大葱 切段切丝、生姜 切片、大蒜 切片、九层塔 适量、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量、香油 少许
① 主要材料备齐。
② 鸡腿切块,红尖椒切马耳形,葱切丝,生姜大蒜切片,九层塔摘叶洗净。
③ 鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
④ 锅中入底油烧热,下姜片。
⑤ 接着放入葱丝、蒜片,红尖椒煸炒。
⑥ 转大火下鸡腿块翻炒。
⑦ 加入米酒、生抽、老抽调味。
⑧ 加入冰糖翻炒,大火焖煮,收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
| 麻辣虾球 |
湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式,吃起来很方便,非常不错。
小龙虾 (去头) 500g、大葱 半根、生姜 1块、大蒜 1个、啤酒 一罐、干辣椒 适量、花椒 适量、郫县豆瓣酱 适量、料酒 少许、醋 适量、白糖 适量、盐 少许
① 材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。
② 锅中入油,下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油;
③ 下虾球爆炒,加一大勺料酒烹香;
④ 接着加郫县豆瓣酱炒香;
⑤ 炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒;
⑥ 盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味。
⑦ 待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可。
| 蒸淋茄子 |
一道超级简单又美味又健康的家常菜。解腻最佳选择。
茄子 1根、小葱 2根、大蒜 半个、红椒 1个、青椒 1个、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、醋 1茶匙、白糖 2茶匙、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙
① 主要材料备齐
② 茄子切成细条后,撒点盐腌一下,茄子容易软和入味。青椒、红椒、大蒜、小葱切末
③ 将茄子切条放到锅中蒸熟
④ 蒸好的茄子从锅里取出
⑤ 碗中倒入盐、生抽、醋、糖、花椒油、香油拌匀淋在蒸好的茄子上
⑥ 锅中入油,加辣油、青红辣椒丁、蒜末,小葱煸香
⑦ 将炒好的青红椒粒撒在茄条上即可
| 菠菜虾仁塔 |
脆嫩的菠菜配合鲜甜的虾仁,低脂健康又营养。
虾仁 15个、菠菜 200克、小葱 5克、姜粉 5克、盐 1茶匙、香油 1汤匙
① 主要材料备齐,菠菜洗净
② 大虾去头去皮留尾去虾线备用
③ 在锅中加水,将小葱和姜末放入其中,水滚后将虾和菠菜放入水中,立即关火,两分钟后将菠菜和虾捞出,略放一下
④ 将菠菜去掉汁水,摆入模具中
⑤ 将虾点缀与菠菜上面或周围,淋上少许香油和盐即可
| 凉拌毛豆 |
夏天一定不能少了这道菜。
毛豆 适量、大蒜 适量切末、生姜 适量切末、八角 2个、香叶 3片、干辣椒 若干切丝、花椒 适量、生抽 适量、蒸鱼豉油 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、醋 少量、盐 少量
① 材料备齐。
② 锅中加水,放入香叶和八角,加入2茶匙盐,1勺食用油烧开。
③ 水开后,放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
④ 将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
⑤ 加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
⑥ 用筷子拌匀。
⑦ 炒锅中入油烧热。
⑧ 加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下,趁热浇淋在毛豆上,略微拌匀即可。
| 牛油果甜橙沙拉 |
牛油果能够降低胆固醇,美容护肤,更能保护消化系统,搭配酸爽的甜橙所做的沙拉既美味又很适合减脂。
橙子 1个、牛油果 1个、柠檬 1个、黄瓜 半根、生菜 1棵、食盐 1茶匙、白糖 2茶匙、橄榄油 5茶匙
① 主要材料备齐
② 用刨丝器刮下部分甜橙皮丝,少量柠檬皮丝备用
③ 柠檬榨汁,将刨好的甜橙皮、柠檬皮丝放入
④ 加入1茶匙盐、2茶匙白糖、5茶匙橄榄油混合均匀成沙拉汁
⑤ 黄瓜切片铺在盘中打底
⑥ 将牛油果和甜橙切成均匀的薄片
⑦ 将牛油果片和甜橙片交错均匀的摆在黄瓜上
⑧ 生菜洗净,略加撕碎摆放在盘子中间
⑨ 均匀的淋上调好的沙拉汁即可
⑩ 这样就完成了,简单,清爽又美味
| 南瓜思慕雪 |
这不仅是一款美味的饮品, 更可以作为午餐或晚餐的代餐。 之所以用南瓜, 不仅考虑低脂还有它的粗纤维。 相比水果做成的思慕雪,更加适合作代餐。
南瓜 1小块、香蕉 1~2根、蜂蜜 适量、酸奶 适量
① 材料备齐;
② 香蕉切薄片,南瓜去皮去瓤切小块;
③ 南瓜上锅蒸;
④ 大火蒸约10分钟至南瓜熟透为止;
⑤ 南瓜放凉后与香蕉片放入搅拌机,加蜂蜜,酸奶;
⑥ 用搅拌机打成奶昔状,如果希望口感更细滑,可以搅拌的久一点;
⑦ 之后倒入容器,点缀棉花糖或者薄荷叶即可。
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