豆腐乳对所有郴州人来说肯定不陌生,应该有99.9%的人都吃过,除非你不吃。
在郴州,特别是在郴州农村里,几乎家家户户都会做豆腐乳(霉豆腐)。霉豆腐具有色香味俱佳,口味独特的特点,是家庭常备,郴州人超喜欢吃的下饭菜。
今天小编带大家一起来找一找记忆中的豆腐乳的味道!(本文内附制作霉豆腐全过程~)喜欢自己动手的朋友们可以学着做哦!
说起霉豆腐,郴州人最初的记忆应该大多数都是从读书那会起的~
那时候上学,尤其是上中学时期,就经常带自家的一些小菜,什么香肠啊,腊肉、萝卜干神马的,其中就有霉豆腐~霉豆腐基本上比较普遍,因为便宜,制作也方便,几乎家家都能做的起,经常带腊肉、香肠的,换现在的话说那叫土豪,只带霉豆腐,萝卜干的路过~
那时候我们吃的都是盒饭,而且是自己带米去学校自己煮的,蒸上一饭盒饭,然后就几坨霉豆腐下干饭,那时候吃的的感觉,现在想想已经不复存在咯~
那时候沾一点,就能吃一大口白米饭,现在你们肯定开始想念那种味道了把!那味道,艾呀玛呀~想起这个霉豆腐真让人流口水啊~
霉豆腐是郴州人喜爱的传统食品,味道好,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高!具有开胃、去火、调味的功能。关键是好恰啊,卫生~
其实,郴州霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法也非常讲究:
存放:做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存,再在上面淋上一层白酒,这样存放个一两年都不会坏,而且香,但一定要在坛子的边上放上水,防止空气进入,要不定期清洗坛子边边上。
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