春节假期里,无论菜肴或小吃难免有大量的肉类与油炸食品,饮食偏油腻,人体的饱和脂肪与胆固醇的含量都会超标,长期以往对健康不利。尤其对于肥胖者来说,更是要避免。为了膳食平衡,不妨吃得素净清淡些,但绝对不代表寡淡无味哦!
地中海饮食以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。选用新鲜丰富的食材,简单的烹饪,让营养均衡且不易流失。而且,食材本身的原味可以突显,别具个性,这才是对优质食材的尊重和料理的高境界。
来一道地中海风味的意面吧。鲜嫩的芦笋、微韧的杏鲍菇,弹牙的意面,仅用简单的调味,便清香可口。
原料: 杏鲍菇1只,嫩芦笋50克,意大利面100克(5号意面),蒜籽5小瓣,干红辣椒3只,级初榨橄榄油30毫升,盐适量,黑胡椒粉少许,干意式香料碎少许
做法:
杏鲍菇竖切成等厚的薄片,芦笋切去尾部后切成两半;
锅内倒橄榄油,将干红辣椒倒入锅内爆香后盛出;
将杏鲍菇片放入锅内煎至变软,呈金黄色,边缘略焦;
撒入盐和黑胡椒粉后盛起;将芦笋入锅煎至变软,撒盐与黑胡椒粉;
将意面倒入沸水中,加少许盐,煮约8分钟,面条软韧的状态;
用漏勺将意面沥干呈分散状态;
锅内倒入橄榄油;加切碎的蒜籽,爆香;
倒入意面翻炒后,加少许煮面水或清水;
待水基本收干,加盐、香料碎、胡椒粉,拌匀;
与煎好的杏鲍菇、芦笋一起入碟即可。
小叮咛:
1,若有新鲜的香料,如欧芹,罗勒等,风味更浓郁,意面上还可以撒一些硬质奶酪碎更美味;
2,杏鲍菇带有一些水分,煎后体积会略缩,煎至略有焦香口感软韧,比较好吃;
3,煎锅最好选用厚底锅,不易焦。
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