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福利!湘菜中最经典的10个下酒菜
正能量智慧文摘
>《湘菜美食》
2017.01.30
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走南闯北不少年,
每逢有外地人提起湖南都会说:
湘菜好吃,就是太辣!
湘菜都是这么重口味吗?
不是,事实上正宗的地道湘菜里,
只有50%左右是比较辣的菜。
湘菜并不是一味的辣,
只是大部分湖南以外地区的湘菜馆,
有意识地放大了辣味,造成了此误会。
‘湘菜就吃口味’
三五朋友相聚小酌两杯,
如果有几样不太辣又好吃的湘菜下酒,
甚是欢喜!
中年君下面推荐湘菜里最经典的10个下酒菜:
1、酸辣鸡胗
:酸辣鸡杂口味酸辣、香脆可口,可驱风散寒、开胃健胃。如不喜欢吃
动物
内脏可另选
酸辣
鱿鱼
。
2、
腊味合蒸
:腊猪肉、腊鸡、腊鱼置于一钵,用
鸡汤
调味,然后清蒸而成。腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。如不喜欢蒸菜可选
冬笋炒腊肉
。
3、紫苏炒螺蛳肉
:
紫苏叶炒田螺
不仅可以除去田螺本身的泥腥味,更能带出田螺的鲜味,入口时能品尝到一种香中有辣,辣中带甜的怪味。
4、酱汁
萝卜
皮
:
萝卜
脆爽,酸辣开胃。如果喜欢吃香菜的还可选择
凉拌香菜根.
5、素炒香干
:大片的香干爆炒后,口感滑嫩、韧性足、口味纯等,当然最好是正宗的
攸县香干
。
6、香菜腰花
:凉拌的,用香菜除去了腰花的膻味,很香脆。
7、手撕腊鲢鱼
:鲢鱼刺多,鱼肉味道也不如其他河鱼鲜美,但做成手撕腊鲢鱼后,口感适宜,酒友畅叙间而味道依旧。
8、手撕包菜
:能炒好一份手撕包菜的厨师才是地道的湘菜厨子。
9、虎皮鸡爪
:皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人。并且肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。
10、擂
辣椒皮蛋
:新鲜香辣的辣椒拌上皮蛋,酒后最佳
下饭菜
。
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