什锦凉拌面的做法

1.

将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎。

2.

用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟。

3.

将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用。

4.

锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用。

5.

倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味。

6.

倒入调好的甜面酱，炒出香味。

7.

再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用。

8.

将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮。

9.

海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起。

10.

熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉。

11.

将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份。

12.

海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高。

13.

反复点两次凉水，面条就熟了。要马上取出面条，因为锅内温度相当高。

14.

将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉。

15.

放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀。

16.

将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香。

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