三鲜锅巴

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  原料：鸡蛋清。锅巴。虾仁。鸡肉丝。海参等。
  
  

  具体做法。
  
  

  1. 准备半斤锅巴。开温油锅。把锅巴放入其中。炸二分钟，然后将其取出放入盘中。再浇上一点烧油。
  
  

  2. 将虾仁，鸡肉丝用蛋清淀粉上浆，下温油锅划开。沥去油。留底油加红绿辣椒丝。海参略炒，加入虾仁。鸡肉丝翻炒。加盐，料酒。味精。胡椒粉，水。烧开。
  
  

  3. 将虾仁等放入另一盘中。二个盘子一起端上。并将虾仁等料倒入锅巴的备中。
  
  

  注意事项：1.二个盘的菜要同时烧好。这样热菜碰到热油，会发出吃的声音。
            

  2．要加入热油。这样留点油。锅巴不会马上遇水变软。