春笋鱼片

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  原料：鱼片，盐、酒、淀粉、笋片。
  
  

  制作：

  （1）将鱼片放入黄酒拌和的蛋精里，加干淀粉上浆，在温油锅中氽一氽，捞出沥油。
  （2）锅里剩少许油，先放笋片炒一下，再将鱼片倒入，加少许盐，酒，淋少许湿淀粉。翻炒几个即可。
  
  

  特点：鲜嫩可口。
  
  

  要点：在选择鱼的品种时，最好选用青鱼、桂鱼、这样、鱼片就更不易碎了。

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