[鴨のオレンジソース] 材 料 [4人份] 鸭胸肉 …… 1 块( 250 g ) 盐 …… 小匙 1/2 黒胡椒(粗)…… 适量
[配菜] 马铃薯 …… 150 g 橄榄油 …… 大匙 1/2 盐 …… 少々 黒胡椒(粗)…… 少々
[橙汁] 柳橙 …… 1 个 细砂糖 …… 大匙 5 红葡萄酒 …… 大匙 4 白兰地 …… 大匙 3 红醋 …… 大匙 2 牛精粉 …… 少々 黒胡椒(粗)…… 少々 水溶淀粉 …… 适量 黄油… 10 g
水芹… 4 支 制作方法 [25分钟] 1 鸭肉撒盐和黒胡椒、表面烤上色。 2 马铃薯切片、用橄榄油煎、盐和黒胡椒调味。 3 橙汁制作、橙皮切丝、橙肉榨汁(约 100 ml)。 4 锅内放入细砂糖上火烧、上色后将[橙汁]所有材料加入、收汁勾芡。 5 鸭肉切片装盘、淋橙汁、配马铃薯片、水芹即可。 |