[鴨のオレンジソース] 材 料 [4人份]
鸭胸肉 …… 1 块（ 250 g ）
盐 …… 小匙 1/2
黒胡椒（粗）…… 适量
[配菜]
马铃薯 …… 150 g
橄榄油 …… 大匙 1/2
盐 …… 少々
黒胡椒（粗）…… 少々
[橙汁]
柳橙 …… 1 个
细砂糖 …… 大匙 5
红葡萄酒 …… 大匙 4
白兰地 …… 大匙 3
红醋 …… 大匙 2
牛精粉 …… 少々
黒胡椒（粗）…… 少々
水溶淀粉 …… 适量
黄油… 10 g
水芹… 4 支
制作方法 [25分钟]
1 鸭肉撒盐和黒胡椒、表面烤上色。
2 马铃薯切片、用橄榄油煎、盐和黒胡椒调味。
3 橙汁制作、橙皮切丝、橙肉榨汁（约 100 ml）。
4 锅内放入细砂糖上火烧、上色后将[橙汁]所有材料加入、收汁勾芡。
5 鸭肉切片装盘、淋橙汁、配马铃薯片、水芹即可。 | 
