[カニクリームコロッケ] 材 料 [4人份]
[白汁]
黄油 …… 30 g
低筋面粉 …… 30 g
牛奶 …… 250 ml
蟹肉 …… 100 g
洋葱 …… 1/2 个
黄油 …… 10 g
白葡萄酒 …… 100 ml
柠檬汁 …… 小匙 1.5
盐 …… 小匙 1/6
胡椒（白）…… 稍微
纯奶油 …… 50 ml
蛋黄 …… 1/2 个
[衣]
小麦粉 …… 适量
鸡白 …… 适量
面包渣 …… 适量
制作方法 [30分钟]
1 白汁制作、黄油融化、加面粉弱火烧3～4 分钟。
2 加入牛奶搅拌、沸腾后转弱火煮粘稠。
3 炒锅内加黄油融化、依次放入洋葱、蟹肉丝稍炒。
4（3）内加入白葡萄酒、柠檬汁、煮干水份、用盐、胡椒调味。
5 关火、放入奶油和蛋黄、入冰箱冷却。
6（5）分成 8 等份、裹级面粉、蛋液、面包渣。
7 入 180 ℃油锅内炸金黄色捞出。
8 装盘、配马铃薯沙拉、番茄酱即可。 | 
