[長崎風味つけ天ぷら] 材 料 [4人份]
鸡胸肉 …… 2 枚
A 酱油 …… 大匙 2
A 酒 …… 大匙 1
A 芝麻油 …… 大匙 1
生香菇 …… 4 枚
水芹 …… 1 把
小萝卜 …… 8 个
鸡蛋 …… 大 1 个
B 味精 …… 小匙 1
B 芝麻油 …… 小匙 1
B 酱油 …… 小匙 1
B 水 …… 杯 1／3
C 小麦粉 …… 杯 1／3
C 淀粉 …… 杯 1／3
D 芝麻油 …… 适量
D 炸油 …… 适量
制作方法 [20分钟]
1 鸡肉两面刀刺、切一口大小、用 A 稍腌。
2 香菇去根、表面划十字、水芹切易食大小。
3 盆内将鸡蛋打散、加 B 搀和、再加入 C 拌匀、做成炸衣。
4 D 的炸油升至 160～170 ℃加热，所有材料裹（3）的炸衣油炸、小萝卜素炸即可。 | 
