什锦蔬菜天妇罗的做法

[精進揚げ]

材 料 [4人份]  
藕 …… 150 g  
山芋 …… 100 g 
牛蒡 …… 50 g 
扁豆 …… 50 g 
红生姜 …… 30 g 

炸衣　 
小麦面 …… 1 杯 
鸡蛋 1 个＋凉水 …… 140 cc 

炸油 …… 适量 
白罗卜 …… 适量 

天汁（2杯分） 
酱油/味淋 …… 各 1／3 杯 
水 …… 1.3 杯 
鱼皮 …… 10～15g   
  
制作方法 [20分钟]  
1 藕削皮、红薯切7～8mm厚的片、泡水。 
2 牛蒡削皮、切4～5 cm 长的片、泡水。 
3 扁豆去籽、红生姜切薄片、罗卜擦泥、控干水份。 
4 天汁制作、把所有材料混合、烧开、放入鱼皮、过滤。 
5 炸衣制作、把所有材料混合。  
6 油温升至165～170 ℃、把全体材料裹炸衣、依次放入油炸。 
8 装盘、配罗卜泥、天汁即可。