[若竹煮] 材 料 [4人份] 竹笋 ……(600 g) 米糠 …… 1/2 杯 红辣椒 …… 2~3 支 水 …… 10 杯 芹菜 …… 2 支 盐 …… 稍微 干海裙菜 …… 15 g 木鱼汁 …… 3 杯 味淋 …… 大匙 3 淡酱油 …… 大匙 3 砂糖 …… 大匙 1 木の芽 …… 适量 制作方法 [1.5小时] 1 竹笋去皮洗净切去根部、海裙菜水发。 2 深锅内放入竹笋、米糠、红辣椒、水、煮开转弱火、煮1小时。 3 竹笋变软后关火、水洗干净、切1.5~2 cm 厚的片。 4 芹菜擦盐、放入热水中稍煮、捞出切4~5 cm 长。 5 锅内放入冬笋、木鱼汁、味淋、砂糖调味、煮开后去浮漠、锅内加盖煮15分钟。 6 再调入淡酱油、加盖煮15分钟、最后放入芹菜和海裙菜、煮5分钟、装盘、配木の芽即可。
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