重庆红烧肉的做法,重庆红烧肉怎么做好吃,重庆红烧肉的家常做法

食材

• 主料

• 五花肉

  600g

• 黄酒

  300g
• 辅料

• 冰糖

  50g

• 生姜

  10g

• 香叶

  2片

• 桂皮

  1小块

• 八角

  2个

• 山楂片

  4小片

• 红烧酱油

  1/2汤匙
•  

步骤

1.五花肉洗净，用清水加50克黄酒浸泡30分钟。

2.准备好配料

3.锅准备清水下入五花肉、生姜片

4.煮开1分钟

5.捞出五花肉，洗干净血沫。

6.切成麻将的大小

7.干锅烧热，下入五花肉

8.煸炒至微黄，盛出五花肉

9.原锅留底油，放入敲碎的冰糖

10.小火炒至融化

11.下水五花肉翻炒均匀

12.沙锅铺上配料

13.将炒好糖色的五花肉，转入砂锅。

14.下入250克黄酒，半小勺红烧酱油大火煮开。

15.盖上盖转最小火煮1个小时，收汁即可出锅。

16.成品

小贴士

五花肉买回来用黄酒加清水浸泡，目的是去掉肉腥味。五花肉煸炒好，盛出倒去多余的油，再炒糖色，转入砂锅煮25分钟左右收汁即可。