使用食材
制作主料: 土豆 约400g
制作辅料: 洋葱 约100g 牛肉馅 100g 豌豆仁 30g 红菜椒 1/3个 面粉 100g 鸡蛋 2枚 面包糠 150g
制作调料: 盐 5g 白胡椒粉 2g 油 500ml
做法
1.土豆洗净,削去外皮,切成0.5cm厚的薄片,平摊入盘中,加入少许冷水(约30ml),再用保鲜膜密封好,接着放入微波炉中用高火加热15分钟。
2.小心的将保鲜膜揭开(注意不要让突然冒出的热气烫到手),将土豆片稍稍放凉,在用小勺仔细的碾成土豆泥。
3.洋葱剥去外皮,切成碎末。红菜椒切成0.5cm的小丁。鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液待用。
4.中火烧热炒锅中的油(2茶匙、10ml),待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将洋葱碎放入爆香,随后放入牛肉馅翻炒,直到将牛肉馅中的水分炒干,再放入豌豆、红菜椒小丁、盐和白胡椒粉拌炒均匀。
5.将炒好的牛肉馅稍稍放凉,再与土豆泥混合均匀,用手分别将土豆泥团成3cm粗、6cm长的圆柱形。
6.在团好的土豆球外面依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。
7.中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将土豆球放入炸制约3分钟,并用漏勺轻推,使土豆球在油中滚动,保证能够均匀受热。
8.最后将土豆球捞出,沥干油份趁热食用即可。
特色
圆润的薯球披着金色的外衣舒坦的躺在盘子里,独自保守着内“芯”的秘密,等待与赏“食”它的人一起分享。
小贴士
1.土豆要用微波炉彻底加热熟,这样才会容易碾碎。用小勺碾压时要耐心仔细,避免土豆泥中留有小碎块影响口感。
2.可以将土豆球捏成各种形状,以博得家中孩子的欢心。
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