我的健康我做主--饮食营养篇

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【分类：健康养生】

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生活习惯、饮食不当是导致癌症的主要原因      上海中医药大学教授、博士生导师何裕民称：癌症也“爱贫嫌富”，生活水平低下、卫生条件偏差，可导致食  道癌、宫颈癌等；富营养化，饮食不当可导致肺癌、直肠癌、胰腺癌以及乳腺癌等，超过35%的患者因此患癌症，  原因是过多摄入蛋白、脂肪，导致胃肠无法承受。环境污染、吸烟是导致肺癌的重要原因。     

重庆市肿瘤防治办公室最新发布的数据表明：重庆已成为恶性肿瘤高发区。目前肺癌居我市癌症发病率第一位，接下来分别是肝癌、食道癌等消化道肿瘤。这些癌症为何居高不下，其实和重庆人的生活习惯有着很大关系。吸烟、饮酒、喜吃辛辣食物如火锅、烧烤等，严重刺激消化系统，导致肺癌、肝癌、食道癌发病率升高。常吃夜宵易导致胃癌。喝酒脸红的人容易患食道癌。  肥胖与癌症的关系比人们通常所知的更为密切：食管癌、胰腺癌、结直肠癌、子宫癌、肾癌、乳腺癌六种癌症的发生与肥胖关系最大；小肠癌、胆囊癌、喉癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌、脑瘤、结缔组织肿瘤、淋巴瘤等与肥胖也有一定关系。  

 

  

多吃碱性食物可远离癌症 多吃碱性食物可以改善自身的酸性体质，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉寂，因而有软化血管的作用。多吃碱性食物还可以补充人体必需的有机营养物质，在饿死癌细胞的同时恢复自身的免疫力。 

碱性食物：凡食物中所含的钙、钾、镁等，在体内最终代谢产物呈碱性的，包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶以及坚果中的杏仁、栗子等，牛奶属强碱性食物。 

酸性食物：食物中含氯、硫、磷元素较多，在体内最终代谢产物呈酸性的，主要包括：畜、禽肉类、蛋类、鱼虾类、谷类及坚果中的核桃、花生、榛子等。 

茶能有效防止皮肤癌 美国科学家发现红茶和绿茶中的多酚类物质能够有效抑制暴露在紫外线中的皮肤癌细胞发育。 

多吃葡萄益处多 红色葡萄可软化血管、活血化瘀，防治血栓形成，心血管病人不妨多吃，最好连皮一起吃  白葡萄具有润肺、补肺气得功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用  绿葡萄则偏重于清热解毒  紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老  黑葡萄则可以滋阴养肾，可使头发更黑亮 

多吃鱼的好处 吃鱼能够降低患心脑血管疾病的风险，对心脏好处多多，同时对眼睛也有用，多吃鱼可以预防随年龄增长发生的视网膜黄斑部退化，只要一个月一到三次的鱼就可以了，每月吃三次的人比只吃一次或不吃鱼者，患视网膜黄斑部退化的风险将会降低一半。如果能做到每周至少吃一次鱼，对于眼睛的健康就已足够了。 

  

多吃坚果和鱼 可防止老年人失明（每周一、两次）  多吃橘子可以预防动脉硬化  多吃核桃对大脑有益  核桃又叫“益智果”，因为核桃仁含锌、锰、铬、磷等微量元素都很高，能调节人体内分泌、大脑神经，还可以防癌、抗癌，。据分析，每吃1000克核桃仁所获取的营养相当于喝9500克牛奶或吃5000克鸡蛋。 

多吃葛根粉有益于更年期女性  女性更年期一般为4——5年，综合症表现：性情烦躁多变、易激动、注意力不集中、失眠、多言、难以自我控制、焦虑、心神不安、潮热出汗、心悸胸闷、皮肤粗糙、多皱、干燥、月经失调、便秘腹泻、阴道干涩、性交疼痛、生殖器官炎症频发等等。由于性激素减少，内分泌严重紊乱，若不加以调理控制，则会引发各个系统的疾病甚至恶性肿瘤。临床上多采用激素替代法来缓解更年期综合症，但长期用雌激素药物会带来许多后遗症和不良反应。  泰国野葛根富含高活性异黄酮，在全面调理女性内分泌水平、营养子宫、帮助卵巢恢复功能、美容养颜、减轻更年期综合症、提高更年期女性生活质量等方面有着重要意义。经常食用，可以滋养身体、平衡阴阳、协调脏腑、明显改善更年期症状、预防内分泌失调而引发的心血管疾病和骨质疏松等严重疾病。  另外，葛根粉对治疗口苦症也有明显的效果。 

  

小柠檬大功效 

1、  柠檬汁加热水加盐饮用有祛痰功效 

2、  柠檬加蜜糖冲水可以舒缓喉痛、减少喉咙干涩不适 

3、  柠檬可安胎、美颜、祛斑、防止色素沉着 

4、  柠檬还可降血压、胆固醇、改善心血管疾病。 

食疗养肝： 中医认为，体质不同，养生之法也应不同。  如酸入肝，肝气虚者可补酸，而肝气旺者则应“省酸增甘”。体质还有肥瘦不同，中医认为：胖人多痰、瘦人多火。前者可食用苡米、赤小豆、白萝卜、紫菜、包心菜等等有化痰利湿作用的药食；后者则宜食用百合、枸杞、豆制品、皮蛋、黑木耳、海蜇皮等有滋阴降火作用的药食。 

“五味”、 “五色”与营养 中医之道，既吃五味，又吃五色。 

五味——辛、甘、酸、苦、咸。  吃五味食物，各有益处：以辛养筋、以甘养肉、以酸养胃、以苦养气、以咸养脑。辛入肺（清肺）、甘入脾（补脾）、酸入肝（疏肝）、苦入心（调心）、咸入肾（固肾）。 

五色——红、黄、绿、白、黑。  吃五色食物，亦各有所补：红色养心、黄色养脾、绿色养肝、白色养肺、黑色养肾。 

  

各种豆类的药用价值 

红豆——红豆健脾利水，去热消肿，女性多吃红豆还可补血，红豆可熬汤、可煮粥。 

胡豆——对便秘者有好处，要下锅煮烂。 

黑豆——黑色食品补肾，腰膝酸软、头昏耳鸣、经常熬夜伤肾者，可多吃黑豆，青少年长高也宜多吃黑豆，肾主骨。黑豆的吃法：黑豆饮（先将黑豆用温水泡两小时然后煮成水）、炒黑豆。煮黑豆泡醋食用还可以乌发。 

黄豆——适合于脾胃差、情绪不稳、思虑过度者。也适合高血压、胆固醇高的中老年人，黄豆中的异黄酮适合更年期女性。 

绿豆——清热、解毒、败火。 

白豆——白豆润肺。 

豌豆——适合所有的人，尤其是消化不好的人。

三种人不宜吃豆腐 

1、  豆腐性偏寒，平素有胃寒者，食用豆腐后会有胸闷、反胃等现象的人不宜 

2、  易腹泻、腹胀脾虚者，不宜多吃 

3、  服用四环素类药物时，不宜吃豆腐  顺气食物益处多多： 常见的顺气食物有：萝卜、啤酒、玫瑰花、藕、茴香、山楂、橘子、槟榔。

  

牛奶营养新吃法 

1、  牛奶大枣粥——先将大米、大枣煮成粥，再加入牛奶烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等。 

2、  蛋奶——先将鸡蛋煮老后去掉蛋白，将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可，适用于缺铁性贫血，以及需要补钙的4、5个月的婴儿（注意控制量） 

常吃以下食物可降低血压 

1、葡萄中的黄酮类化合物可能有降低血压的作用，绿茶、可可豆、黄豆、和番茄中也含有黄酮类化合物，高血压患者可常吃 

2、醋可减脂降压，醋里的皂素会排除黏附在血管壁上的脂肪，减少血液中胆固醇的含量，每天喝两勺醋可起到软化血管、减脂降压的作用。 

怎样正确吃水果？ 

1、  胃酸较低的人不要吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果  2、 患心脏病和水肿的人不要吃含水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏负担和加重水肿 

3、  经常大便干燥的人，可多吃些香蕉、桃子、橘子等，因为这些水果有缓下作用 

4、  经常腹泻的人，不要多吃有缓下作用的水果，可适当地吃些苹果，因苹果有固涩作用 

5、  患肝炎的人，可多吃些橘子、红枣等含维生素较多的水果，但不要多吃酸性强的水果 

6、  患糖尿病的人，应少吃含糖量较多的水果，如梨子、苹果、香蕉、西瓜、柿子等，可吃山楂、桑葚、猕猴桃（奇异果）、无花果、石榴、柚子等 

7、  晚餐不能大量吃水果，否则水果中的糖分会转化成脂肪而堆积  8、水果宜在一日三餐之前吃。 

  

小小土豆的养生大用途 

1、  中医认为：土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，可辅助治疗习惯性便秘、慢性胃痛 

2、  土豆中富含的膳食纤维可增强饱腹感，减少食物的摄入，若每天能坚持一餐只吃土豆，（即以土豆为一餐主  食），长期坚持对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效 

3、  每100克土豆中含钾高达300毫克，含钾高的食物可以降低中风的发病率，专家认为：每周吃5——6个土豆， 可使中风危险下降40%。

“养心”多吃西红柿蛋汤  西红柿中含有丰富的西红柿红素，能很好地预防冠心病，科学研究表明：含高浓度西红柿红素的人比其他人发  生心肌梗死的概率小近50%。此外，西红柿中的抗血栓成分黄酮素，能够阻止血栓的形成。由于西红柿红素是  脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，更有利于人体有效吸收。因此，最好做成西红柿蛋汤、西红  柿炒饭等食用。  有的朋友可能会想：凉拌后放入冰箱内冷藏后吃起来更爽口，其实不然，进食过冷的食物会刺激血管收缩，令  血压升高，同时加重心脏负担。 

冬瓜汁的奇特功效：  冬瓜连皮带籽一起打成汁，可以治疗下列疾病：  1、 前列腺炎——冬瓜汁有利水利尿、抗氧化的功能，下午14——15点喝冬瓜汁，可有效治疗前列腺炎。 

2、 肾炎、肾结石——每天下午16——17点喝冬瓜汁。 

3、 胆结石——晚上21——22点喝冬瓜汁，坚持3——4个月。

4、   减肥——每天下午14——17点喝冬瓜汁。

 

  

茄子-----------可以降血脂 

紫甘蓝----------紫甘蓝含硒，能促进新陈代谢，有利于皮肤。晚餐时加点醋生拌着吃，可以维持细胞的生存能力，可以养肝补血，还可以防癌抗癌。 

润肤胡萝卜粥  胡萝卜又称“小人参”，能健脾胃、助消化、明目，还可美容润肤、防止皮肤老化、使面色健康红润。胡萝卜粥  的做法是：将新鲜胡萝卜洗净切碎同粳米煮粥，早晚空腹食用。  养胃护胃蔬菜排行 

南瓜——排毒护胃 　　因盛传吃南瓜有减肥美容功效，近年兴起了一股南瓜热。《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾,胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属,铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。 　　 

胡萝卜——增强抵抗力 　　胡萝卜性味甘平，中国医学认为它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。 　　 

甘蓝——天然胃菜 　　甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。 　　 

菠菜——补血利便 　　菠菜味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》载：“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻氽，除去草酸。 　 　

红薯——养胃去积 　　红薯性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》记：“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多，其实是胃肠蠕动所致。不过，红薯内淀粉含量很高，吃完后会转为葡萄糖，不适合糖尿病患者食用。 

  

  

四种食谱解决肌肤问题 

1、  面色苍白型——气血不足，可将红枣100克、花生仁100克、加水用小火煮到熟软，再加蜂蜜200克，煮到汁液粘稠，。红枣补气、花生衣补血、花生肉滋润、蜂蜜补气。 

2、  面容多皱纹性——脾胃两虚，可将鲜山药500克煮熟压成泥后做成团饼状，上置桃仁、红枣，蒸大约10分钟后浇上蜂蜜，。山药补脾益肾，桃仁润燥，红枣养血，可舒展皱纹，润泽皮肤。 

3、  面容粗糙型——见于燥火型体质，可将水发海参200克与鲜竹笋100克切片同入锅，加瘦肉炖熟，再加盐、味精、糖、酒，勾芡后食用，海参滋阴，竹笋清内热，可使皮肤细腻光润。 

4、  面容虚胖型——肾阳不足，可将用油炒过的油菜200克、温水发透的海米50克，与适量鸡汤一起炒熟，加盐、味精，勾芡后食用。油菜利尿除湿，海米补肾阳，鸡汤补虚，可使面部浮胖消退。 

花生又叫“植物肉”  花生富含蛋白质，被称为植物肉，营养丰富，是我国传统的长生果，它是维生素B、E的重要来源之一，并含有从日常饮食中难以获取的锌、镁、磷、铁、铜等微量元素。瑞士科学家还发现花生中有提高人体免疫力的物质——精氨酸。而 美国科学家还发现从花生红衣和花生果中提炼出的“白藜芦醇”这种天然的抗氧化剂，有延缓衰老的功效。  花生酱令女性永葆青春  花生酱因为富含维生素E，所以它强大的抗氧化功能不容忽视，常吃能帮助女性抵抗岁月的侵袭，，此外，花生酱能使人保持良好的体力和状态，与其他坚果同食，还能大大降低女性患糖尿病的风险。 

  

食新鲜乳酪抢救记忆力  新鲜乳酪中所富含的亚油酸是促进记忆力的“万灵药”，它富含的微量元素锌还有助于调节神经传递介质的合成，进而改善脑功能。由于乳酪钙含量高，它还是补钙强骨的美食之一。 

秋后吃板栗可以补心  板栗素有“干果之王”的美誉，所含的矿物质很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，比常见的苹果、梨等水果高，每100克鲜板栗中含钾量为422毫克，比苹果高三倍。尤其是板栗中所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防止冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病以及抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 

骨痛失眠可在睡前喝牛奶  严重缺钙会造成骨质疏松，而由骨质疏松引发的骨痛往往会影响人的睡眠质量并导致失眠，专家建议：伴有失眠症状的骨质疏松患者睡觉之前最好喝一杯热牛奶，不仅能帮助缓解紧张的神经，还能补钙，，严重缺钙的骨质疏松患者还可在睡觉前用热牛奶服用钙片，以增加补钙的效果。 

喝咖啡可预防糖尿病，但女性过量饮咖啡影响生育能力。  早餐喝粥血糖高  一天中的餐后血糖以早餐和午餐后升高最明显，这除了与早餐对抗胰岛素的激素分泌较多、肝脏产生大量的葡萄糖有关外，还可能与早餐的质、量、烹调方法有关。有些患者早餐喜欢喝稀饭，由于稀饭加热的时间较长，淀粉容易在水中溶解，进食后能广泛与消化液接触而易吸收。另外，稀饭呈半流体状态，，进食后胃的排空时间比较短，，一次早餐吃稀饭比单吃主食更易升高餐后血糖的数值，。如果患者合并有严重的胰岛素抵抗，则餐后高血糖会持续很长时间，。因此，血糖高者，早餐最好不要喝粥。  糖尿病患者多吃菌类防骨质疏松  菌类中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，降低血糖，，调节血脂，降低血液粘稠度；菌类所含的胆碱可保护身体，避免体内脂肪积聚。糖尿病患者易发生骨质疏松，常出现腰背疼痛、抽筋、乏力等症状，吃菌类可强筋健骨，有益于骨骼健康，预防骨质疏松。 

  

老年人宜少吃红肉多吃白肉 

“红肉”一般指畜肉类：猪、牛、羊、动物内脏，红肉的蛋白质、脂肪含量高，适合于生长发育时期的青少年儿  童，老年人多吃易引发心脑血管疾病。 

“白肉”一般指鸡、鸭、鹅、兔、鱼，白肉中含有丰富的维生素E，具有很好的抗氧化作用，是优质蛋白质的来源， 易于消化吸收。   

四季豆一定要敞开锅煮而且要煮熟了吃，否则中毒。豆浆煮开10分钟后才能吃。 

冬吃糯米最补养身体 糯米含蛋白质、糖类、铁维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的功效，中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，可起御寒、滋补的作用，适合冬季食用，糯米红枣粥对脾胃气虚、常腹泻的人有很好的效果。  八宝粥是食物搭配增加营养的典范     

       

  

相克的食物——不可不知： 

1、鸡蛋忌红糖和糖精-----------同食中毒甚至死亡 

2、皮蛋忌红糖--------------------同食呕吐 

3、蜂蜜忌洋葱--------------------同食伤眼睛 

4、蜂蜜忌豆腐--------------------同食致耳聋 

5、香蕉忌土豆--------------------同食面部生斑 

6、香蕉忌芋头--------------------同食腹胀 

7、萝卜忌木耳--------------------同食皮肤发炎 

8、萝卜忌人参--------------------同食积食滞气 

9、花生忌黄瓜--------------------同食伤肾 

10、鸭梨忌芥菜------------------同食呕吐 

11、柿子忌白酒------------------同食胸闷 

12、柿子忌红薯------------------同食生结石 

13、西红柿忌绿豆---------------同食伤元气 

14、海带忌猪血------------------同食便秘 

15、感冒药忌可乐---------------同食中毒 

16、猪肉忌菱角------------------同食肚子痛 

17、牛肉忌栗子------------------同食呕吐 

18、牛肉忌红糖------------------同食胀死人 

19、牛肉忌毛姜------------------同食中毒死亡 

20、羊肉忌梅干菜---------------同食生胸闷 

21、羊肉忌田螺------------------同食积食腹胀 

22、羊肉忌西瓜------------------同食伤元气 

23、马肉忌木耳------------------同食得霍乱 

24、驴肉忌黄花------------------同食心痛致命 

25、狗肉忌绿豆----------------- 同时多吃易中毒 

26、狗肉忌黄鳝------------------同食则死 

27、鸡肉忌芥菜------------------同食伤元气 

28、兔肉忌芹菜------------------同食易脱发 

29、兔肉忌小白菜---------------同食易呕吐 

30、鹅肉忌鸭梨------------------同食好生热病、伤肾 

31、海蟹忌大枣------------------同食易得疟疾 

32、螃蟹忌柿子------------------同食腹泻 

33、虾忌维生素C---------------同食中毒（砒霜） 

34、甲鱼忌苋菜------------------同食中毒 

35、黑鱼忌茄子------------------同食肚子痛 

36、鲤鱼忌甘草------------------同食中毒 

  

一些互相不能搭配吃的食物： 

甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲； 

豆浆营养不宜冲鸡蛋；菠菜豆腐色美实不宜； 

胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食； 

香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。 

慎食虾、蟹  虾、蟹属寒性，脾胃虚寒的人吃后可能引发胃痛、腹泻、呕吐等，吃虾、蟹后喝一杯温性的生姜红糖水，能驱寒暖胃，促进消化，缓解胃部不适。但糖尿病患者不宜食用生姜红糖水。虾、蟹不能与柿子同吃。 

怎样选购油盐酱醋才安全？       

食用油宜选橄榄油、山茶油、压榨花生油，不宜用菜籽油、黄豆油、调和油等，表明“浸出”的油是指用 汽油吸出的，有致癌物质。 

食用盐最好选用天然海盐或天然粗盐，精制盐容易导致高血压、水肿、眼袋等的产生，不能跟醋同使用。加盐时间应在菜熟起锅时放。不能高温加热。加碘盐有问题，如果已经患甲亢，吃碘盐会更加剧。 

酱油和醋必须选用玻璃瓶装的，不含防腐剂的，不含其他添加剂（如焦糖、谷氨酸钠等），因为这些东西易致癌。最好是纯粮食的，如纯米醋。

引载编辑/有才不烦

2017.04.15.