谁说时间短就做不出好的美食？谁说的懒人就做不出可口的饭菜？对于上了一天班的人来说能快速做出几道菜下饭那是最惬意的事了，于是乎就出现了懒人菜、快手菜。
对于快手菜，“懒人”们估计会说：“我们不拘一格，追求创新，菜品随喜好搭配，同时我们做出来的菜，味道也是独有的。”今天吃货就给大家推荐私房小菜的快手菜大神北美云河，她做的快手菜，简单健康，重要的还很美味。今天我们一起跟着快手菜大神学习如何做快手菜吧。
日式海鲜蒸蛋
【食材】：小海鲜0.3磅、鸡蛋4只。
【调料】：黄酒1调羹、美极鲜酱油1调羹。
【做法】：1、将鸡蛋打散，加入1一1.5杯(cup)温水和酱油，搅拌均匀倒入盛有小海鲜的蒸旦碗，用小漏勺撇去泡沬待蒸。
2、在蒸锅内加入冷水，用中火蒸12一15分钟即可起锅。
牛油果海鲜色拉开胃点心
【食材】：虾仁0.5磅（或生三文鱼丁Salmon和金枪鱼Tuna)、洋葱碎2勺、小蕃茄0.5磅、牛油果1只(Avocado)、柠檬半只、软香梨1只、新鲜薄荷叶(Brazil mint)、苏打饼干。
【调料】：海鲜酱4调羹、日本芥末酱0.5调羹、越南蒜蓉辣椒酱1调羹（可不放）。
【做法】：1、先将熟虾仁冷却，再将小蕃茄一切二，软香梨切成丁，薄荷叶和洋葱切成碎，最后一起放入盆内。
2、放入海鲜酱，辣椒酱（可不放），日本芥末酱（切记一定要放，这是整道色拉独特风味的要素）和牛油果，挤出柠檬汁搅拌均匀即可。
火腿豆瓣儿蒸豆腐
【食材】：火腿片、新鲜蚕豆肉0.4、嫩豆腐一块。
【调料】：橄榄油少许、盐少许（盐可不放）。
【做法】：1、将嫩豆腐切丁和新鲜蚕豆肉一起放入盘中，撒少许盐（盐可不放），浇少量的橄榄油，然后将火腿片盖放在豆腐和蚕豆上。
2、将入盘的菜放入冷水锅内，用大火蒸15一20分钟出锅，再用筷子将菜和汤汁拌一拌即可上桌食用。
桂花糯米红豆糕
【食材】：水磨糯米粉0.5磅、红豆沙0.5磅。
【调料】：牛奶1杯(cup)、糖桂花3调羹、（糖的量可自己掌握）橄榄油。
【做法】：1、将牛奶和桂花糖到入糯米粉的盆了，放入红豆沙一起揉面，揉均后搓成团。
2、用刷子蘸上橄榄油后，在模子上刷上油，（每做一个都要刷一次油）放入糯米团，用手掌轻一压，再轻轻敲几下，取出做好的糯米糕。
3、用冷水大火蒸15一20分钟即可。（蒸时可在糯米糕底下垫棕叶，竹叶，或菜叶）。
这道点心可煎可炸，可蒸可烤，吃法可以随心所欲。
土法制作小零食笋干花生
【食材】：天目山笋干1磅、花生米2磅。
【调料】：橄榄油4调羹、酱油3调羹、盐、（盐的量根据自己的口味决定）红糖3调羹、干辣椒6一8只、（可不放）八角8一10只。
【做法】：1、将花生冲洗一下，笋干用冷水浸泡一个小时后，一根笋干对开一分为二再剪成段。
2、再将所有【食材】和所有【调料】一起放入锅内，加入冷水，水的量以盖过锅内【食材】半寸即可，将【食材】和【调料】进行搅拌并中火焖煮一个小时，（中途搅拌1一2次）大火收汁起锅。
3、将烧好的笋干花生铺放在容器里，放在太阳下暴晒一天，（太阳爆晒出来的笋干花生特别香）阴凉地方吹凉一晚上就好了，完全用原始土法制作的笋干花生吃后不上火，存放的时间也更久些。（最奇怪的是这样制作好的笋干花生在暴晒时不招苍蝇，不知是不是八角的香气。）
三丝窝笋
【食材】：窝笋0.8磅，猪里脊肉0.3磅，豆腐干2块。
【调料】：橄榄油、盐。
【做法】：1、将所有食材切丝。
2、大火，将所有食材倒入温油锅内，温油一锅炒！加入盐，翻炒2一3分钟，再加入1／3杯(cup)冷水后煮2一3分钟即可起锅。
此菜色泽清雅靓丽，口味清香扑鼻，鲜美爽口。菜色搭配营养健康，理念时尚。是上班族最为简单方便，又极易做法的美味健康家常菜。
鲥鱼肉饼子蒸蛋
【食材】：猪肉末0.4磅、3一4个鸡蛋、鲥鱼(shad)半条或1条。
【调料】：2调羹黄酒、盐、1调羹美极鲜酱油。
【做法】：1、鲥鱼洗净抹上4一5调羹盐腌制3一4个小时，（也可在前1晚腌制，但只需1.5调羹盐）腌制好后沥掉盐水待用。
2、在肉末里加上美极鲜酱油和1个鸡蛋进行搅拌，搅拌均匀后将腌制好的鲥鱼摆放在肉末上，浇上2调羹黄酒，再扣上2一3个鸡蛋。
3、冷水4杯（cup）入锅中火开始蒸20一25分钟即可起锅。
这是一道香气扑鼻不等开锅即可让南北食客口水直流；在江浙沿海一带非常盛名且流传极广的精典家常菜。鱼鲜肉香蛋好吃，非常的鲜美可口入味，亦酒亦饭亦粥，是江浙菜中名符其实的角儿！
火腿干贝高汤芦笋
【食材】：芦笋0.5磅、豆腐干2块、火腿丝1调羹、干貝12粒、黑木耳10朵。
【调料】：绍兴黄酒1调羹、盐。
【做法】：1、将切好的豆腐干薄片、火腿丝、干貝，黑木耳放入砂锅，加入2.5杯(cup)的冷水。
2、大火烧开后中火烧25分钟，加入芦笋和盐（盐的量根据各人的口味），再烧5一7分钟即可起锅。
此菜的制作方法借签了淮扬菜杨州干丝的做法，豆腐干鲜香柔软，芦笋入味鲜甜，整道菜不走油锅，制作健康且口味咸鲜入味鲜美入口。
冬笋干菜尖椒炒小素鸡
【食材】：新鲜冬笋1只、小素鸡0.6磅、尖椒0.3磅、泡好的绍兴霉干菜0.2磅。
【调料】：橄榄油3-4调羹（做这道菜一定要多些油煸炒才好吃）、酱油1调羹、糖半调羹。
【做法】：1、先将干菜用2杯（cup）的冷水浸泡半个小时，再将小素鸡切片吹凉半个小时，冬笋和尖椒均切成片状。
2、将泡好的干菜挤出水，泡干菜的水不要倒掉需留用。
3、将冬笋片和干菜到入热油锅内大火煸炒2一3分钟，加入小素鸡继续慢慢中火煸炒3一4分钟至小素鸡有些发硬后，加入酱油、糖和泡过干菜的水，搅拌均匀加盖焖煮至水份收到9成干，倒入尖椒中火煸炒至水份全部收干起锅。
这是一道用农家土法烹饪；地地道道的江浙农家菜。冬笋的鲜脆，尖椒的嫩辣，加上满是绍兴干菜鲜香味的小素鸡，如再配上一小碗用隔夜冷饭煮的水泡饭，真的会让你吃得非常非常地怡情乐胃！
酒香鳗鱼干
【食材】：新鲜或速冻海鳗（数量自定）
【调料】：盐、白酒。（任何一种高度白酒，不需要买太贵的。）
【做法】：1、将解冻的海鳗从背部切成2片，（便于腌制入味）如是新鲜海鳗从背部切开取出内脏和腮即可，不需清水冲洗。
2、将白酒（1磅海鳗配2一3调羹白酒）喷撒在海鳗的两面后即刻均匀的抹上盐，（喜口味重的可多抹些盐）放入砂锅或玻璃器皿中加盖放入冰箱内腌制2天后，日晒 1天，再挂在干燥阴凉通风处吹晾1一2天（牙口好的可多晾几天，风干），将做好的鳗鱼分片密封包装放入冰箱冷冻室存放。
3、将整片（4一5寸长）鳗鱼干放入盘中放入蒸锅，蒸25一30分钟出锅，凉却15分钟后手撕出骨装盘即可食用。（鳗鱼剌不多，但很长，手撕出骨非常容易，2一3分钟即可搞定。如切断了刺，吃起来就有点麻烦。）
酒香鳗鱼干是闻名浙江沿海一带的渔家风味菜，也是江浙沪一带正月里不可缺少的，是一道极具特色且鲜美无比极受欢迎的上等下酒菜。当然吃时如能再备一小碟浸着姜丝的上海米醋蘸着吃，那就再完美不过了。
枸杞海带玉米排骨养生汤
【食材】：泡好的海带0.6磅、玉米2只、小排骨0.6磅、枸杞子1调羹、姜片6一8片。
【调料】：黄酒料酒4调羹、盐。
【做法】：1、排骨抄一下水洗净，玉米切段，海带切成片或条状。
2、再将所有【食材】放入砂锅内，加入5一6杯(cup)冷水和料酒，大火煮沸后煲焞10分钟转小火慢焞45分钟，加入枸杞子和盐（盐的量按各人口味加放）再大火煲焞10分钟后起锅即可食用。（中间按各人需要可加沸水一次）
此汤色泽清雅诱人，口味温和甘醇鲜美。玉米香甜可口，海带糯软而不腥，排骨酥香且不烂，甘醇鲜美的汤汁更是后味无穷。经常食用海带枸杞玉米排骨汤，对身体有很好的养生作用，海带也是很好的天然排毒养颜食品。
美味咖喱鸡扒盖浇饭
【食材】：无骨鸡胸脯肉0.5一0.6磅一块、土豆0.4磅、胡萝卜小8一10个、饱子甘蓝(Brussels sprouts)、8一10个、洋葱（中）半个。
【调料】：橄榄油、咖喱粉0.5一1调羹、酱油0.5一1调羹、盐。
【做法】：1、将洋葱切成丁，土豆切成滚刀块、饱子甘蓝去蒂即可，再将鸡胸脯肉用刀横面一批二，成两大片（如果太厚可以批成3块），两面都撒上少许盐腌制10一15分后两面再均匀的拍上生粉。
2、先加橄榄油少许，将所有蔬菜和一半洋葱倒入炒菜锅内，温油一锅炒！再加入咖喱粉、酱油、盐（盐的量按各人口味加放），翻炒1一2分钟后加入2一2.5杯(cup)冷水（做盖浇饭我喜欢多放点水，多点汁），中小火焖煮10分钟关火。
3、在焖煮 蔬菜的同时用平底锅将鸡扒和少许洋葱一起中小火煎一下、煎至两面稍有金黄色即可（不然鸡肉水份流失太多），最后将两块煎好的鸡扒放入蔬菜锅内，点火，中小火焖烧至汤汁有点稀稀的糊状即可起锅。（中间可将鸡扒翻个面烧和添加沸水）
此菜的美味真的是百分之百的国际范儿，直接进入了全球化口味的通道。（别笑，也别觉得我写得夸张）其实，美味咖喱鸡排盖浇饭是真正世界级舌尖上的亲善大使，她一直在用她的美味，忠诚而热情地拥抱着全世界各国人民的味蕾。
笋干木耳烧排骨
【食材】：笋干（扁尖）0.5磅、泡好的黑木耳0.3磅、排骨条(ribs)8一10条。
【调料】：酱油1调羹、盐。
【做法】：1、先将笋干用冷水泡15分钟，再将笋干撕成二半（防止吃的时候笋干里的汤汁烫伤嘴）并切成寸段，同时再将排骨抄一下水并用清水洗净。
2、将所有食材放入砂锅后，加入1调羹酱油和4杯(cup)冷水，大火将其煮沸后中小火再焞烧90一120分钟即可。（此菜是否加盐可根据各人的口味需要，另外中间可查看一下汤汁是否需要添加水，做这道菜我喜欢多点汤汁，用这个汤汁加点小青菜下碗面。）
此菜排骨，喷香酥软。黑木耳，糯软润滑，笋干，更是夹着浓郁鲜香的肉汁，嚼之有味，咽之回味，足以让人难以忘却，钟爱一生！
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