圣诞节,除了传统的圣诞大餐外还有一道不可或缺的甜点—圣诞姜饼。这种用姜粉、肉桂、红糖制成的硬饼干,通过丰富的用料来调制出独特的味道,特定香料的加入给饼干增添了温暖的感觉。因为是圣诞节的食物,所以造型自然要有节日感,姜饼小人、姜饼屋、姜饼袜子、姜饼雪花.....这个圣诞季,一起来做些姜饼,DIY属于我们的圣诞季。
此外,姜饼看似制作复杂,其实它的原料易得,方法简单。学会了基本面团的制作后,只需用不同的模具就可以做出好看好吃的姜饼啦~
-- 圣诞雪花姜饼 --
By 阿修罗ashura
--用料--
姜饼
低粉 150g
黄油 30g
红糖 36g
蜂蜜 21g
鸡蛋液 15g
温水 18g
姜粉 3g
肉桂粉 1g
蛋白糖霜
蛋白粉 10g
糖粉 100g
温水 15g左右
--做法--
【基础姜饼】
黄油隔水坐融,全部融化。
加入所有香料,筛入低粉。
拌匀,手揉成光滑面团,传说中的三光。
天气冷,揉好的面团硬度适宜,直接擀平,压模成型。
可以在饼干上打一个洞方便造型。冰箱冷藏一小时防止烘烤时候回缩。
175度烘烤15分钟。
【制作糖霜】
将蛋白糖霜所有材料混合。稀了就加糖粉,浓了兑一点温水。手动蛋散搅拌混合。直到可以在打蛋器上挂住。
写字嘴挤纹路。
随意发挥想象描绘喜欢的纹路,可以教给小孩子们自己乱画。
打的小孔可以用绳子穿起来造型哦。挂在圣诞树或者灯饰上,趴体时候美美的很洋气。
--小贴士--
红糖可以用料理机打粉。觉得麻烦的话,和黄油、蜂蜜一同隔水加热成为糖浆再加入粉类。
饼干面团应该冷藏一会,但是我觉得这个天气揉出来硬度刚好合适,直接擀了压形状再冷藏,不会回缩。
蛋白糖霜最好调节浓稀两份,浓的沟边,稀的填色,我懒,调了中等稀度一份。
来看看厨友们的创意姜饼作品吧~
By 小麦麦咪
By 红魔鬼小姐
By 八路少女
By hanxu0304
By 奶油樱桃
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