浓浓北非风味－－突尼西亚菜
作者：文学城ID lepton
周末请了几家好朋友来家里晚餐，这次煮的是突尼西亚菜。突尼西亚是个北非小国，夹在利比亚和阿尔及利亚之间，隔着地中海和西西里、萨丁尼亚两岛相望，如今是个民主穆斯林国家。饮食上，突尼西亚菜结合了阿拉伯、地中海、意大利和法国的影响，多使用橄榄油、各种香料、玫瑰水和橙花、番红花等等调味入菜，特别是harissa更是每道菜的固定班底，而靠近沙漠地带则多为乡村风味的传统炖菜料理，虽然一团糊糊，卖相欠佳，味道还是很丰富。
1、茄子炖鹰嘴豆
【做法】：
一颗甜洋葱，两颗大茄子去皮切丁，一罐蕃茄丁，一罐鹰嘴豆，一颗红椒切丁，5颗蒜头，盐巴，一小勺ground cumin, ground cinnamon, ground coriander, 一大勺harissa, 一起炖半个小时。 最后加入basil，撒点parsley。
2、Cous Cous
【做法】：
库斯库斯像煮饭一样煮熟，加橄榄油、盐巴、柠檬汁、橙汁、杏干、烤杏仁、红葱头、parsley、dried barberries，一起拌匀。 很好吃。
3、黄瓜蕃茄色拉
【做法】：
黄瓜蕃茄切一切，加上parsley、basil，盐巴、柠檬汁，石榴。
4、南瓜鹰嘴豆汤
【做法】：
一颗洋葱切丁，4颗蒜头，用橄榄油炒软炒香，加入两罐鹰嘴豆，一颗南瓜切块，2小勺ground cumin, 两大勺harissa, 盐巴，2大勺柠檬汁，两颗蕃茄切丁，用慢锅煮4小时。 看起来你侬我侬，样子有点丑，不过味道还是很诱人。
5、炒虾
【做法】：
洋葱炒香，加蒜头、蕃茄汁、一小勺coriander，1/4小勺caraway seeds，一小勺盐巴，一大勺harissa，煮五分钟，下虾子快炒，最后加入parsley一起拌炒。
6、蕃茄炖鸡
【做法】：
一颗洋葱炒香，加鸡块炒炒，加入马铃薯块、一罐蕃茄丁，1/4小勺ground cinnamon, 1/2小勺 sweet paprika, 1 tsp caraway seeds, 1 tsp ground coriander, 一大勺harissa, 一起放闷烧锅煮。
7、红烧羊肉
【做法】：
一块羊肩肉切块，加1 tsp ground coriander, 1 tsp paprika, 1/2 tsp ground cumin, 1 tsp ground cinnamon腌半小时。 洋葱用橄榄油炒香，加入羊肉炒，再加一罐蕃茄丁，两大勺harissa，半杯prunes，两大勺柠檬汁，两大勺蜂蜜，慢炖两个小时， 超美味。当天的明星菜。羊肉在中东店买的，新鲜带骨，好料是王道。
8、蕃茄煎蛋
【做法】：
一罐蕃茄丁，一颗红椒切丁，一颗洋葱切丁，两颗蒜头，1 tsp ground cumin, 2 tsp salt, 1 small red chili, 一起炒香，煮5分钟，然后用blender搅碎，再加入一颗颗蛋煎熟，很香很香。
要开饭啦！
朋友带来的甜点：椰子flan
冰激凌加上酸甜石榴粒很好味呢！
Trifle
蛋糕
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