肉骨头

材料：净猪肋腓骨、绍酒、白糖、酱油、盐、八角，桂                         皮、葱、姜、红曲米各适量。

制法：

1.排骨洗净后，剁小块。

2.放入小盆中，用大葱、姜片、精盐、绍酒、红曲米腌制10小时。

3.水锅上水烧沸，下入排骨焯一下，捞出洗净。

4.炖锅内垫上竹算紊子，铺上葱、姜，把排骨整齐码放，加入绍酒、八角、桂皮、大葱、姜片、清水旺火烧至汁稠即可。

特点：包泽酱红，质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，汁浓味鲜。

                                                                    (分享来源于报纸)