主料:鸭蛋适当;
辅料: 盐适当,56度白酒适当;
做法1:
1. 鸭蛋洗净晾干,保证外表无水。
2.倒入适当二锅头在无水洁净容器中,放进去过一遍将鸭蛋。 3.捞出鸭蛋,在盐里滚一下,沾满盐。
4.用保鲜袋装好或许用保鲜膜也行,一定要密封。装入封闭袋或密实的大袋子,在太阳下晒3-4小时,然后放避光通风处,一个月就能吃啦!
做法2:
寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余;
做法3:
直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。做法2煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;做法3出油率则较做法2低得多,口感也没有前者细腻。
鸭蛋腌着吃滋阴清火:
中国中医科学院教授杨力解释,鸭蛋相比鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。
咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。
(分享来源于今日头条《咸鸭蛋,这样腌简单三十天富得流油,很多人却一错再错》)
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