品家乡特色小吃——关家馄饨格律诗二首

  

  

  

泌阳县“关豫贵老馄饨”，有着100多年的悠久历史。先是传承人关豫贵先生，赓续外祖父四代祖传的秘籍，在贵州省独山县创新经营，继而完善、精制而成现在的优质食品。上世纪八十年代，第五代传人关豫贵先生回到家乡泌阳发展，开店专营。2015年，被泌阳县人民政府命名为“非物质文化遗产”，注册为“关豫贵老馄饨”商标。 

        本品采用老母鸡、精棒骨精心熬制，猛炖慢煨，私密配料，汤味鲜美，肥而不腻，清香爽口，营养丰富。精选新鲜猪后腿肉调入天然秘制香料制成馅心，细嫩滑爽，香醇可口，同时选用优质高筋面做面皮，厚薄适度，嫩滑有弹性。馄饨制作精细，包捏讲究，皮滑馅饱，形成了“皮筋个大鲜嫩味美”的独家特色，再佐以讲究的辅料：紫菜、虾米、嫩韮、芫荽、胡椒、蒜苗、专用香醋、红花油辣椒等，口感良好，老少皆宜，百吃不厌，回味悠长。成为泌阳特色小吃的一首亮丽名片。

七律 品关豫贵老馄饨

关家庖手不寻常，馅嫩皮柔卷秘方。

臊细椒麻添五味，芫青菜紫佐鲜汤。

鸽飞入水君穿目，脍熟开锅佛跳墙。

一口忘怀尘俗事，莫思他处溢佳香。

七绝  咏关豫贵老馄饨老店

  一炉一案一间房，春夏秋冬日夜忙。

祖有秘方孙有志，不谋蜂蝶自芳香。

注：关豫贵老馄饨，四代祖传配方，纯手工艺，风格独特，

色味俱佳，食客如云，河南省注册商标。