在新石器时代，人类在长期的实践中学会了驯化并饲养动物，食用动物奶的历史也随之开始。
如今，世界上96%的奶都是牛奶（83%来自黄牛，13%来自水牛）。还有2%是山羊奶、1%是绵羊奶、0.3%是骆驼奶。
当然，还有最近在欧洲越来越受欢迎的驴奶，含有抗敏物质，适合对牛奶过敏的人喝，但由于一头母驴每天产奶还不到2升，相当于奶牛的1/25，再加上全球驴的数量不多，驴奶的产量相比牛奶也就微乎其微了。
不管是牛奶、羊奶、骆驼奶、驴奶，都是营养丰富的饮品。
一杯奶能为一个5岁儿童提供：
蛋白质每日摄入需求的21%
钙每日摄入需求的8%
重要的微量营养元素
一杯奶能为一个成年人提供：
钙、镁、硒、维生素B2、B12、B15等微量元素
世界产奶量最大国是印度，达到16.5%，其次分别为美国12%，中国6%，巴基斯坦5%，巴西、德国、俄罗斯、土耳其4%，法国3%，新西兰2%，这些国家的总产奶量达到60%。
牲畜们产出的奶最后去到了哪里呢？
25%制成了奶酪，23.1%制成了黄油和酥油，还有5.1%和3.7%的奶制成了脱脂奶粉和全脂奶粉，其余的则成了我们最常喝的鲜奶和其他奶制品。
生在最大产奶国的印度人居然不是最喜欢喝奶的人……
世界上最爱喝奶的人在北美地区，他们每人每年喝的奶超过250千克；
澳洲、新西兰、欧洲这三个地区的人位列第二，约230千克；
在亚洲，喝奶最多和最少的地区为中亚和东南亚，分别约为40千克和30千克；
世界上喝奶最少的是非洲人，尤其是非洲中部（包括中非共和国、刚果、安哥拉等9国），每人每年只喝25千克。
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