对于中风的幸存者而言,如果把战胜死神比作打了一个大胜仗,那么病后开始新的生活,就如同打响了一场更大的战役。除了通过药物治疗、功能锻炼、心理治疗这些恢复手段外,中风恢复期最需要亲属参与的,就是从饮食上给予合理的调养,让中风患者从饮食开始走向康复。饮食宜清淡,饥饱适宜,不吃刺激性食物,戒烟酒,多吃蔬菜之类富含维生素、纤维素的食物,多吃蛇肉类疏经通络、祛风治瘫的食物。
因时施膳,在中风病的好发季节冬、夏季。应适应时令特点,“春夏养阳”、“秋冬养阴”,如夏饮绿豆汤,冬食羊肉汤等;
因地施膳,我国地域广阔,不同的地区,由于气候条件及生活习惯不同,人的生理活动和病变特点也有不同,东南多湿土生痰,宜多食苡米等化痰利湿之品,西北地高气寒,病变多燥寒,膳食宜辛润;
因人施膳,根据病人的体质、年龄、性别,在组方施膳时,应有区别,如胖人多痰湿,宜清淡化痰之膳;老年人多虚证,宜用益气、养血、助阳之品。
中风病患者因病期、病性、病证的不同,所选择的膳食也不同。
中风病初期卧床不起,属阳闭者,每天鼻饲牛奶,并给服 200ml白菜、芹菜汤或饮绿豆汤、果汁;
中风病后期多有阴血不足,给服莲子粥、面汤等,可适当进食猪肉和鸡蛋,忌食牛、羊、狗肉。
强调饮食要注意清淡、合理搭配、营养丰富。
纤维素可使肠道蠕动正常,防止便秘,可溶性纤维素可抑制血栓形成,防止动脉粥样硬化 。新鲜蔬菜和水果富含各种维生素,胡萝卜、鲜豆角、干豆、苹果、大麦、燕麦等食物富含可溶性纤维素,可多吃,且种类尽可能丰富。此外,鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼等鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸,它可以防止血栓形成,降低二次中风的危险。白橘子、柠檬 、桔子、苹果、西红柿、胡萝卜、洋葱等食物可以补足这类营养物质。这两种微量元素有降血压、改善血液循环系统的作用、镁还能防止心律不齐。故中风患者可多吃富含钙(如绿菜花、白菜 、大豆、鲑鱼、鲜奶、豆腐等)和镁 (如菠菜、南瓜籽、葵花籽、各种坚果仁等 )的食物。5.维生素C
可以帮助清除体内的过氧化物,防止这类物质损害人体细胞,同时也有证据表明,大量维生素C可以降低中风的几率。
圆白菜、红柿子椒 、橘子、草莓 、土豆等食物都含有丰富的维生素C。
1.忌肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品:少甜味饮品、奶油蛋糕的摄入;限制盐的进食量,每天的食盐量应控制在6g以内,过多进食食盐可以诱发或加重高血压,对中风的恢复不利。忌食过多酱、咸菜等。2.忌生、冷、辛辣刺激性食物:如白酒、麻椒、麻辣火锅等。3.忌嗜烟、酗酒:吸烟的人应该戒烟,吸烟与心血管疾病的关联在医学研究中已经多次被证实过。大量饮用烈性酒,对血管有害无益。据调查,酗酒是引起脑中风的诱因之一。根据每个中风病友的体重、活动量和各项血液化验结果,营养师可以提供准确的营养指标。
1.早餐:鲜果或原汁果汁。麦片粥配豆干,或者干麦片加脱脂牛奶;2.午餐:米饭、面条或馒头,鱼或禽类瘦肉,炖豆腐,炖菜,凉拌菜。3.晚餐:米饭、馒头、面条或粥,少量鱼或瘦肉,炖豆腐,炖菜,凉拌菜。每日正餐之间的辅食可用多种水果 (最好在5种左右),也可以食用包括核桃仁、低脂酸奶等没有过油、未加盐和糖的食品。主食以大米、面粉、小麦、玉米等为主 ; 多吃豆制品及瓜果蔬菜,如芹菜、菠菜、白菜、萝卜、黄瓜、茭白、莲藕、 橘子等 ; 蛋白质以鱼类为最佳 ( 鲤鱼除外)。1.益气活血 :中风后遗症见气短乏力、肢软神疲、偏身麻木、瘫
肢肿胀等,可选用以下药膳调养。①黄芪桂枝粥 :黄芪、白芍、桂枝、
生姜适量,四味水煎取汁,与大米、大枣同煮为稀粥服食。益气养血兼
温经通络。②黄芪肉羹 :黄芪、大枣、当归、枸杞、猪瘦肉适量,共炖
汤,加食盐调味,食肉喝汤。可滋阴助阳、补气活血。③黄芪地龙瘦肉粥 :鲜地龙数条,剖开洗净去泥,猪瘦肉适量,切丝,共用调味品勾芡 ;
取黄芪、大米适量,加清水适量煮沸后,下地龙及瘦肉,煮至粥熟即可
调味服食。④虫草郁金鸡 :母鸡 1 只、冬虫夏草、郁金适量,将鸡剖杀、
开膛洗净,纳入虫草、郁金以及适量调料,缝好后炖烂服用。 2.补养肝肾 :中风后遗症见偏瘫日久、短气乏力、耳鸣目糊、腰
酸膝软、失眠多梦、肢体麻木、筋肉抖颤等,可采用以下食疗方法。①
栗子桂圆粥 :栗子 ( 去壳、切成碎块 )。与粳米一同熬粥,将熟时放桂
圆肉适量再熬 10 分钟左右,即可服食。②芪杞炖鳖 :鳖肉、黄芪、枸杞子适量,加适量水同炖至鳖肉熟烂,即可服食。③二冬鱼肚粥 :天门冬、麦冬适量,水煎取汁 ; 同枸杞子、大米适量煮粥 ; 粥将熟时,调入捣碎的鱼肚胶适量,烊化,再煮一、二沸,即可食用。④黄精珍珠牡蛎粥 :黄精、珍珠母、牡蛎适量,三味水煎取汁,加大米煮为稀粥服食。可平肝潜阳、熄风通络,宜于兼见面色潮红,烦躁不宁者。拓展内容:超实用脑卒中居家康复照护指导!这些问题要注意
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