【巧妇妙厨】川贝芡实鹧鸪汤

医学指导：广东省中医院副院长、呼吸科专家 张忠德教授

川贝芡实鹧鸪汤

功效：滋润、化痰、镇咳

食材：

鹧鸪1只、猪腱子肉150克、精盐适量

药材：

川贝、桂圆肉各20克，芡实50克，生姜2片

烹制方法：

各配料洗净，稍浸泡；鹧鸪宰洗净，去肠杂，置沸水中稍滚片刻，再洗净；猪腱子肉洗净，切大块状。然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量） ，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，放入精盐调味。此量可供3 ～ 4人用。

点评：

川贝所含生物碱有明显的镇咳祛痰作用，适用于肺热、肺燥及阴虚咳嗽，因此中药川贝、芡实煲鹧鸪有滋润、化痰、镇咳之效，尤适合老人小孩饮用。