讲起粥和火锅，相信很多吃货都吃过不少，很少人会把这两种东西合在一起吃，但是聪明的厨师就用这两样食材做出了人间美味 听说这种美食吃起来有米香味，但是又看不到米的样子，很神奇吧
一起跟着小强去看看吧
师傅说，刚刚大家看到的，就是顺德有名的毋米粥火锅。特别之处在于它的汤底，是用泰国香米、珍珠米、糯米、油尖米、杂米煮成粥水制成诶。大家不要以为只是简单的煲粥，想要达到乳白透亮、清香嫩滑的粥水一滴都不简单，至少要花上3个钟头。先将米洗干净，按照半斤香米，两斤半山泉水的比例配好，接下来工序就全靠火候的把控了。
师傅说，煮粥的过程一滴都不要偷懒，要不停的用勺子搅拌，防止烧焦。等粥水煮滚之后，让五种香米在锅里充分的翻滚和融合，浓稠、香滑的口感才能熬出来。奇怪，粥都煲了两个过钟，香米也完全酥烂了，为什么师傅反而会调大火呢？原来，这是为了防止粘锅。
除了制作毋米粥汤底要花一番功夫，挑选火锅的涮料也是马虎不得，师傅说，毋米粥火锅对食材的种类要求不高，海鲜、鱼类、肉类、素菜样样都可以放进去涮。
哇，一转眼的功夫，毋米粥汤底也端上餐桌了，随着上桌了，还有涮料，有虾、大头鱼、鱼片、生蚝、白贝、牛肉等等。等到粥水煮滚以后，就要依次把食材放下去涮。
厨师说，首先放的海鲜能够起到鲜的作用，增加食欲。毋米粥的锅底没有加油盐，也没有香精调料，全靠粥本身的清香来提味。香滑软绵的粥底，加上高温的反复滚煮，粥里的虾、生蚝等海鲜表面就俺像淋上了一层薄薄的奶酪。
到最后，我们会惊奇地发现，先上桌的粥底已经变成米黄色，也吸引了所有食材的精华，加入青菜、姜丝煮3分钟后，就可以放开肚子来吃诶。
记者：黄小强
摄像：映波
值班编辑：林玉锦
值班主任：丘明珠
监制：汤青松
小编 :国方
联系客服
