hi~ 大家晚上好。
鲈鱼在冬天是比较肥美可人的,肉白如雪且鱼肉细腻。而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的,所以现在是品鲈鱼的最好季节。
今天R做了蒸鲈鱼来与大家分享,简单方便同时保留了鱼的原汁原味。
1.原材料准备(鲈鱼一条,香葱三至五根,姜一块切成段)鲈鱼清理干净控水,鱼身两面各划两刀方便入味也蒸的更透彻一些。姜可以多准备一些去腥。
2.一些姜段铺地,一些姜段放入鱼肚加一根儿葱,还有一些姜段铺鱼面。
3.撒入蒸鱼豉汁,大概三大勺。(我使用的李锦记的蒸鱼豉汁)再加入一大勺料酒。
4.锅里放入水,蒸架,盖上盖子,水烧开至翻滚。(水一定一定要烧开,这是关键。)
5.水开之后放入准备好的鱼,盖上盖子,大火,计时8min。(千万不要多时间,否则鱼肉就老了不好吃的呢。一般小一点的6-7min,再大一点的一定控制10min以内。)
6.蒸鱼的时候可以切葱了,斜切切段。
7.时间到出锅,放上葱段,撒上胡椒粉(不喜欢的可以不撒)可以放一勺醋与生抽适量调味,加入之前可先试试味道,以免过咸。
8.最关键的一步,冷锅下油,油烧热,淋入蒸好的鱼上。一份超级鲜嫩美味的蒸鲈鱼就好啦。
tips:水一定一定要烧开啊,时间一定一定要控制好啊!
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