【每日一菜】别有一番滋味的上汤鲈鱼

【汉语八级考试】领导：你这是什么意思？小明：没什么意思，意思意思。领导：你这就不够意思了。小明：小意思，小意思。领导：你这人真有意思。小明：其实也没有别的意思。领导：那我就不好意思了。小明：是我不好意思。 提问：以上“意思”分别是什么意思？点击上方“达人厨房”，关注后看答回复   小意思

鲈鱼的具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。新鲜的鲈鱼最适合清蒸、红烧或炖汤，突出其鲜味，但是其他做法也别有一番滋味奥，快来试试吧。

上汤鲈鱼

鲈鱼1条约700克、杭椒2-4根、红米椒2-4根、泡椒4-6个、葱1段、盐适量、料酒适量、青花椒适量、花椒油适量、食用油适量

1、主要材料备齐。

2、杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；

3、鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；

4、鱼片用料酒和盐码匀备用；

5、锅中入油烧热，下鱼骨炒香；

6、加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；

7、汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；

8、最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。

9、起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

小窍门：

选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。