秋冬季节比较干燥，身处广东，虽然秋冬不是太冷，不过，因为空气干燥，所以皮肤很难受。秋冬时节，广东人喜欢用土茯苓炖汤，特别是用上乌龟或者水蛇这些生长在阴暗潮湿之物，有解毒润燥、祛湿健脾胃的作用，对皮肤痕痒，对关节、湿痕，全身湿气重都有好处。
水蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
【原料】
龟1只（约750克），鲜茯苓100克，水蛇500克，姜片6小片，盐、山泉水适量。
【做法】
1. 将土茯苓洗净切片，龟宰杀洗净斩块，宰杀洗净水蛇；
2. 将土茯苓、水蛇、龟和姜片一块放入汤煲；
3. 加山泉水适量，武火烧开20分钟后改用文火煲3小时，再加入盐调味即可。
【功效】
清热解毒，滋阴祛湿。本方适用于皮肤湿毒及肿瘤防治。方中土茯苓取其祛湿解毒之效，龟肉性平味甘咸，功能滋阴补血，；与水蛇配伍，有祛湿毒、防治肿瘤的功效；常饮此汤，可除去体内湿毒，扶持正气。
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