中国餐桌上少不了鱼,一条精致的鱼是餐桌的点睛之笔。而鲈鱼是不错的选择,它富含多种营养,是淡水鱼中DHA含量最高的。而清蒸鲈鱼作为广东传统名菜,细嫩爽滑,鲜味十足。今天斐常美食带来这道美味,十一足不出户,即可享受一道正宗的清蒸鲈鱼。
材料准备: 主料:鲈鱼1条,大葱1棵,蒜5瓣,生姜两片,培根片适量 调料:盐适量、花椒适量、蒸鱼豉油1碗、白酒2大匙、食用油半碗 厨具:斐雪派克蒸箱
制作步骤: · 鲈鱼从腹部剖开,掏出内脏、鱼鳃; · 用剪刀深入鱼腹,从内部将鱼的脊椎骨均匀剪成几段; · 将鱼用蒸鱼豉油、盐、白酒从内至外均匀涂抹,并在腹部放入葱丝姜丝和蒜片,腌制半小时; · 蒸盘表面涂抹食用油,将腌制好的鲈鱼放入蒸盘; · 在朝上的一面的鱼皮表面不留缝隙地用培根片覆盖,可保证高温蒸制后鱼皮的完整; · 蒸箱100度蒸10分钟; · 将蒸好的鲈鱼除去培根片和蒸出的汤汁后盛盘; · 在鲈鱼上淋上蒸鱼豉油,均匀码上葱姜丝、蒜瓣; · 炒勺中倒入热油,加入花椒,大火炸出香味; · 趁热将花椒油淋在葱姜丝上即可。
清蒸鲈鱼出炉,香气四溢,鲜味满屋。与家人闲聊几句,共同分享这一道来自广东的鲜美与温情。这是家的味道。
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