粤菜清蒸鲈鱼~

 

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中国餐桌上少不了鱼，一条精致的鱼是餐桌的点睛之笔。而鲈鱼是不错的选择，它富含多种营养，是淡水鱼中DHA含量最高的。而清蒸鲈鱼作为广东传统名菜，细嫩爽滑，鲜味十足。今天斐常美食带来这道美味，十一足不出户，即可享受一道正宗的清蒸鲈鱼。

材料准备：

主料：鲈鱼1条，大葱1棵，蒜5瓣，生姜两片，培根片适量

调料：盐适量、花椒适量、蒸鱼豉油1碗、白酒2大匙、食用油半碗

厨具：斐雪派克蒸箱

制作步骤：

· 鲈鱼从腹部剖开，掏出内脏、鱼鳃；

· 用剪刀深入鱼腹，从内部将鱼的脊椎骨均匀剪成几段；

· 将鱼用蒸鱼豉油、盐、白酒从内至外均匀涂抹，并在腹部放入葱丝姜丝和蒜片，腌制半小时；

· 蒸盘表面涂抹食用油，将腌制好的鲈鱼放入蒸盘；

· 在朝上的一面的鱼皮表面不留缝隙地用培根片覆盖，可保证高温蒸制后鱼皮的完整；

· 蒸箱100度蒸10分钟；

· 将蒸好的鲈鱼除去培根片和蒸出的汤汁后盛盘；

· 在鲈鱼上淋上蒸鱼豉油，均匀码上葱姜丝、蒜瓣；

· 炒勺中倒入热油，加入花椒，大火炸出香味；

· 趁热将花椒油淋在葱姜丝上即可。

清蒸鲈鱼出炉，香气四溢，鲜味满屋。与家人闲聊几句，共同分享这一道来自广东的鲜美与温情。这是家的味道。