很多去过日本的小伙伴都觉得日本的抹茶非常好吃，而且在日本抹茶的应用确实很广泛，除了直接饮用外，还被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。然而很多人并不知道，好吃的抹茶其实是由中国人发明，只是在日本发扬光大了。
抹茶起源于中国隋唐，中国古时称作末茶，是将新鲜的绿茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。这种茶饮方式在当时非常流行。曾有唐代诗人卢仝对抹茶的作诗”碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面'。
后来到了唐宋，汉人把抹茶逐渐传入日本，并深受日本人喜爱。日本人对抹茶如此喜欢，是基于“要把散茶连茶带水全吃掉”这个形式。但中国最高级的松北苑抹茶制作工艺并没传到日本去，而是将种植采摘工艺传入并进行工艺改进。采茶前大半个月不给茶树见光，这样做出来的抹茶（相对古法而言的绿茶粉）口感更好，没有了苦涩味。
随着抹茶在日本茶文化中的盛行，在日本出现了专门制作抹茶的工作坊，将抹茶的工艺精益求精并发扬光大。时至今日，就有了一批有着悠久历史的百年招牌老店。比如祗园辻利、中村藤吉、伊藤久右衛門、一保堂等。
在日本高档的抹茶价格是很昂贵的，抹茶用的茶叶是通过在宇治地区特别栽培的绿茶。要经历采摘前遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、入烘焙炉烘干、切割碾碎等工序。成为抹茶前的最后也是最重要的环节是天然石磨精磨加工。天然石磨本身很稀有，加之研磨缓慢，所以产量非常低，是真正的慢工出细活，据说一台石磨每小时只能生产40克，所以价格不菲。
很多日本抹茶都会标有“宇治”，宇治是日本的一个地区，也是日本茶的发源地。而好的抹茶原料都取自宇治地区。标有“宇治”就是茶血统纯正的象征，就像我们中国的龙井茶，带“西湖”，就觉得茶更上品。
而饮用抹茶是也是日本茶道重要的组成部分，有一整套复杂的规则。精心冲调的优质抹茶颜色鲜亮，入口轻柔，饮后口齿留香，回味无穷。在视觉和味觉的基础上，抹茶更让人在精神层面上有一种美的体验，成为修身养性、提高文化素养的一种重要手段。
中村藤吉有着160多年历史，是日本国宝级的抹茶店。宇治抹茶老店中村藤吉总店在宇治，但京都也有开设分店，店铺在闹市区，很好找。每天都是人很满的。特色美食是用高级宇治茶制作的独家冰淇淋甜点，同时店内还提供烘焙茶制作的多种口味甜点，茶香风味十足，味道正宗。
地址：
本店：京都府宇治市宇治壱番十番地
伊势丹店：京都市下京区乌丸通塩小路下る东塩小路町スバコ?ジェイアール京都伊势丹3F
来自京都府宇治市的伊藤久右卫门，有着300多年的历史，由于制作精良的日本茶而远近闻名。抹茶团子、抹茶拉面和煎茶都是非常有名的。
地址：京都府宇治市莵道荒槇19-3
京都具有代表性的和果子店，也是有着300多年的悠久历史，金子招牌老店。除了吃抹茶，还一定不能错过京都无人不知的“八ツ橋”。日本人都有出游后回来送礼物的习惯，八ツ橋就是经典的京都礼物。
祇园北店地址：京都府京都市东山区祇园町北侧259-2
伊藤久右卫门独创的抹茶布丁，加入了大量石墨磨制的抹茶粉。爽滑的口感和温和的抹茶香形成了完美的组合，建议作为点心搭配抹茶食用。
日本旅游人气最高的伴手礼，伊藤久右卫门的特色抹茶美食，回国送人妥妥的。伊藤久右卫门拥有近300年的历史，是京都的著名店铺与旅游必去之处。而生巧克力是在欧式巧克力的基础上进行工艺的改良而形成的巧克力新品种，摈弃了欧式巧克力口感硬。使用传统的石墨磨制的宇治抹茶，配合甜度适中、入口即化的白巧克力，风味更上一层。
据称是最受外国人欢迎的抹茶点心。选用的最著名京都老铺伊藤久右衛門的抹茶做原料，入口酥脆，满口浓浓抹茶香。
也是日本超人气伴手礼之一。胡蝶庵是日本百年老铺，创建于1874年，以茶叶和茶点的制作为主。在长野县的依那山脉和赤石山脉附近拥有自己的茶园，大福即糯米团，是日本传统的茶点。柔软而有富有韧劲的薄皮，包裹着奶香浓郁却又带点微苦的抹茶内馅，入口即化。
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