谁是料理王
第6期挑战主题：鲜果裸蛋糕
参考配方 | 鲜果裸蛋糕
蛋糕用料
黄油……95g
牛奶……67ml
细砂糖……160g
无盐黄油……40g
鸡蛋……2枚
蛋白……87g
低筋面粉……200g
柠檬皮屑……1茶匙
泡打粉……6g
橙花粉……2g
奶油霜用料
蛋白……60g
白砂糖……30g
黄油（室温软化）……160g
橙花液……2g
步骤
1. 提前预热烤箱至 200 摄氏度，准备好蛋糕模。面粉过筛，和泡打粉混合均匀。
2. 室温黄油加入 80g 白砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，加入柠檬皮屑拌匀。
3. 分次加入全蛋液，低速搅拌，直至混合均匀。然后加入面粉和泡打粉的混合物, 翻拌均匀。
4. 加入牛奶，调成糊。
5. 蛋白和80g 白砂糖打至硬性发泡，混入橙花液，然后加入到刚刚调好的面糊中，翻拌均匀。
6. 把蛋糕糊倒入蛋糕模具里刮平表面，轻敲排气。送入烤箱中层以180摄氏度烤15分钟，然后调低温度至160摄氏度再烤30分钟。
7. 奶油霜用料中的蛋白加入白砂糖隔水加热并搅拌5分钟(水温控制在65摄氏度)，然后用电动打蛋器打中速搅打至干性发泡。
8. 把打蛋器调至慢速，逐次加入软化黄油，直至全部加入充分乳化。
9. 然后加入橙花液，充分混合，用于装裱蛋糕。最后装饰草莓、蓝莓和食用鲜花。
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