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多肉出锦，往往是在养植过程中受温差、种植环境、光照，或其他外界因素影响，产生基因重组或者突变，使原本的色彩发生变化，就类似于动物界的白化品种。不同的是，动物的白化是一种病，而多肉植物出锦却是另外一种形态。
相比单调的绿色来说，多肉的出锦是使其变得更惊艳美丽，价格也成倍增长。
多肉植物出锦的几率比较小，很难得、但同样也难养护，所以多肉植物出锦是可遇不可求的。而部分出锦的多肉也具有遗传性，繁殖出来的新苗新株也有极大的可能带锦。
其实，“植物出锦”这个专有名词还是从日本园艺界传入的，其意思多指多肉植物由纯绿色变异为黄斑、黄线、银斑、银线等色彩或多种色彩组合的新品种。大部分的多肉出锦变异，并不是整个叶片或整株植株发生同一种颜色的变化，变化的也只是部分叶片或植株茎部，在某个区域发生变异现象，全锦的多肉植物是不存在的，就算有也无法存活，因为缺少了叶绿素就无法进行光合作用。
此外，还有个误区大家很容易混淆：多肉的出锦和多肉的上色是不同的——出锦的条件上文已经提过了，而多肉植物的上色主要是由于气候、温差、控水等因素导致的细胞色素变化，不涉及细胞或者基因的突变，但仍然含有叶绿素。
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